La cheesecake senza glutine ai frutti di bosco è un dolce estivo senza cottura facile, fresco, veloce. Una torta fredda estiva deliziosa, adatta a chiunque, che siano celiaci, intolleranti al glutine o persone senza nessuna allergia nè intolleranza, ma che semplicemente vogliano coccolarsi con un dolce alla ricotta super fresco e cremoso.
Questa torta estiva senza glutine è stata assaggiata da celiaci e non e il parere è stato unanime, una promozione a pieni voti che qualcuno ha definito addirittura “più buona di quelle di pasticceria”.
Beh, io la ricetta te l’ho lasciata… sta a te decidere se provarla oppure no!
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Ingredienti
PER LA BASE BISCOTTO DELLA CHEESECAKE SENZA GLUTINE:
PER LA CREMA CHEESECAKE ALLA RICOTTA:
PER DECORARE LA CHEESECAKE SENZA GLUTINE:
Strumenti
CHEESECAKE SENZA GLUTINE AI FRUTTI DI BOSCO
CHEESECAKE SENZA GLUTINE AI FRUTTI DI BOSCO
Passaggi
CHEESECAKE SENZA GLUTINE ALLA RICOTTA
PREPARARE LA BASE CHEESECAKE SENZA GLUTINE
Ridurre in polvere i biscotti senza glutine (io biscotti al cacao e nocciole senza glutine, tipo pan di stelle).
Sciogliere il burro al microonde oppure sul fornello, poi aggiungere la polvere di biscotti e mescolare bene per uniformare la massa.
Rivestire con carta forno la base di una teglia a cerniera apribile di circa 24 centimetri di diametro.
Versare nella teglia la massa di biscotti e burro e schiacciare bene sul fondo, in modo da ottenere uno strato uniforme.
Riporre in frigorifero la base biscotto per cheesecake fino al momento dell’utilizzo.
PREPARARE LA CREMA CHEESECAKE ALLA RICOTTA
Montare la panna fredda con la ricotta, l’aroma rum, la vanillina e lo zucchero, fino ad ottenere una massa spumosa.
Ammollare la colla di pesce in un piatto con acqua fredda, poi strizzarla e scioglierla in circa 4-5 cucchiai di crema cheesecake calda.
Versare la colla di pesce sciolta nella restante crema cheesecake e mescolare bene con le frutte elettriche.
ASSEMBLARE LA CHEESECAKE SENZA GLUTINE
Versare la crema cheesecake sulla base biscotto, livellarla bene e far riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 2-3 ore (per velocizzare il tutto, si può riporre in congelatore per circa un’ora).
Trascorso il tempo di riposo, riscaldare la composta (o marmellata) di frutti di bosco e sciogliervi all’interno la colla di pesce ammollata i acqua fredda e strizzata.
Versare la composta di frutti di bosco sulla cheesecake di ricotta, distribuirla uniformemente e riporre nuovamente la cheesecake in frigorifero a riposare per almeno 2 ore (o in congelatore per almeno 30-45 minuti) prima di servire.
Conservare in frigorifero la cheesecake ricotta e frutti di bosco, fino al momento di servire.
CHEESECAKE SENZA GLUTINE ALLA RICOTTA
La cheesecake fredda ai frutti di bosco si conserva in frigorifero fino a 4-5 giorni.
Dosi variate per porzioni
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