La crema pasticcera senza glutine è una preparazione base adatta non solo ai celiaci. Una crema delicata e vellutata, ideale per farcire torte ma anche da mangiare al cucchiaio.
Le ricette senza glutine non sono solo per celiaci, tutti noi possiamo mangiare il senza glutine senza nessun problema.
Ci sono sì farine speciali senza glutine, ma tante farine del supermercato sono naturalmente senza glutine, così come alcuni amidi.
Per la preparazione della ricetta di questa crema senza glutine ho utilizzato semplicemente l’amido di mais. Per servire la torta ai celiaci, si deve avere solo l’accortezza di comprare amido di mais in cui sia specificato che sia senza glutine, non perchè l’amido contenga glutine ma perchè, se lavorato in stabilimenti che lavorano anche prodotti con glutine, potrebbe esserne contaminato. Quindi, o si compra nel reparto del supermercato del senza glutine, oppure si legge tra gli ingredienti se è specificato che è senza glutine. Semplice!
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Ingredienti
CREMA PASTICCERA SENZA GLUTINE:
Strumenti
CREMA PASTICCERA SENZA GLUTINE
Passaggi
PREPARARE LA CREMA PASTICCERA SENZA GLUTINE
Mescolare tuorli e zucchero, poi aggiungere l’amido di mais e mescolare ancora.
Incorporare poco latte per volta, portare la crema sul fuoco e farla addensare a fuoco basso, sempre mescolando.
Quando la crema si sarà addensata, toglierla dal fuoco e agiungere vanillina e scorza di limone (o di arancia a piacere).
Far raffreddare completamente la crema pasticcera, prima di utilizzarla.
La crema pasticcera si conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni
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