TORTA DI NOCCIOLE SENZA FARINA PIEMONTESE

La torta di nocciole senza farina piemontese, preparata con la ricetta originale, è un dolce alle nocciole veloce con solo tre ingredienti. Una torta alle nocciole senza burro, senza farina, senza latte o altri latticini. Un dolce di nocciole estremamente facile da preparare ma monto amato in Piemonte e non solo.
Le varianti della torta di nocciole piemontese sono tante. La ricetta più antica, quella originale, è quella che vi sto proponendo oggi, con solo tre ingredienti. La ricetta tradizionale della torta piemontese di nocciole, infatti, prevede l’utilizzo soltanto di uova, nocciole e zucchero. Nel corso del tempo si sono poi diffuse altre varianti della torta di nocciole piemontese: c’è, ad esempio, una versione di torta piemontese con aggiunta di burro nell’impasto (la famosa torta di Cortemilia) o anche una torta di nocciole piemontese che vuole anche l’utilizzo di una parte di farina nella ricetta; altre ricette, inoltre, prevedono anche l’aggiunta di cacao, rum o lievito.

TORTA DI NOCCIOLE SENZA FARINA PIEMONTESE

La torta di nocciole più famosa è probabilmente quella tipica di Cortemilia, una cittadina del cuneese che ne custodisce la ricetta nelle sapienti mani della “Confraternita della nocciola tonda gentile di Langa”. Per la torta di nocciole di Cortemilia le nocciole devono essere presenti nell’impasto della torta in una percentuale non inferiore al 40% del totale. La torta di Cortemilia, inoltre, deve essere fatta con quattro ingredienti: uova, nocciole, zucchero e burro. Uniche concessioni sono l’eventuale utilizzo della farina e/o del lievito.

TORTA DI NOCCIOLE SENZA FARINA PIEMONTESE

Regola fondamentale per la realizzazione della torta di nocciole piemontese è l’utilizzo della nocciola trilobata piemontese.
Una torta tipica delle Langhe e del Roero che è ormai famosa non solo in Italaia per la sua bontà. Questo dolce piemontese viene spesso servito con un bel bicchere di latte, oppure accompagnato dalla crema inglese, dallo zabaione o da una pallina di gelato. In Piemonte la scelta prevalente è lo zabaione caldo al marsala o al moscato, che viene colato sulla fetta di torta o accanto ad essa.
La torta di nocciole piemontese è anche nota con il nome di Torta Cortemilia o torta Langarola. Questo delizioso dolce da dispensa è ideale da servire in ogni momento della giornata!