Le carotine all’insalata sono un contorno di verdure sano e leggero. Poche calorie e tanto gusto, le carote baby piaceranno anche ai bambini.
Una ricetta vegetariana e vegana, senza glutine e senza lattosio. Un contorno praticamente senza niente ma che a me piace sempre molto.
L’insalata di carote baby si può accompagnare a carne, pesce, uova, formaggi, a qualunque cosa! Io l’ho accompagnata ad un semplicissimo petto di pollo alla piastra e, te lo assicuro, è riuscita a rendere speciale anche un secondo piatto così semplice.
Se sei a dieta o, più semplicemente, se hai voglia di un contorno di verdure light, la ricetta delle carote baby lesse fa sicuramente al caso tuo.
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Ingredienti
CAROTINE ALL’ INSALATA:
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CAROTINE ALL’ INSALATA
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Passaggi
PREPARARE L’INSALATA DI CAROTINE
Portare a bollore dell’acqua, salarla, versare le carote baby e lessarle per 3-4 minuti, in base alla tenerezza delle carote utilizzate.
Scolare le carote baby e passarle immediatamente sotto l’acqua corrente per raffreddarle, fermarne la cottura e preservarne il bel colore arancione.
Condire poi le carote baby bollite con olio, sale, origano, aglio, curry e semi di finocchio a piacere.
Se si fa riposare per almeno 30-45 minuti prima di servire, l’insalata di carote sarà ancora più buona.
L’insalata di carotine si conserva in frigorifero fino a 2-3 giorni. Tirarla poi fuori dal frigo almeno 30 minuti prima di servire.
Dosi variate per porzioni
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