Torta al mango vegan

La torta al mango vegan è un dessert fresco, goloso e semplice da realizzare. Preparato senza latte e senza uova è adatto anche a persone allergiche o intolleranti.

INGREDIENTI: TORTA AL MANGO VEGAN

Per la base

• 200 g di farina tipo 1
• 50 g di amido di riso
• 150 g di zucchero di canna chiaro
• 250 ml di acqua
• 70 ml di olio di semi di girasole
• 16 g di lievito chimico
• la scorza di 1/2 lime grattugiato

Per la crema al mascarpone e cocco

• 250 g di mascarpone vegan
• 250 ml di latte di cocco freddo ( in lattina)
• 50 g di sciroppo d’agave
• la scorza di 1/2 lime grattugiato

Per la geleè al mango

• 500 g di mango
• 4 g di agar agar
• 30 g di zucchero di canna chiaro
• 2 cucchiai di succo di lime

Per la decorazione

• 250 ml di panna vegan
• foglie di menta
• 1 mango sciroppato
• farina di cocco

PROCEDIMENTO

1. Per la base aggiungere in una ciotola lo zucchero e la scorza del lime.
2. Unire l’acqua e mescolare con una frusta in modo che lo zucchero si sciolga.
3. Aggiungere l’olio poi la farina setacciata con il lievito e l’amido.
4. Amalgamare bene tutti gli ingredienti per evitare la formazione di grumi.
5. Versare il composto in uno stampo da 22 cm precedentemente oliato.
6. Cuocere a 180°C per 45 minuti circa.
7. Sfornare e lasciar raffreddare.
8. Nel frattempo preparare la crema al mascarpone e cocco.
9. Dalla lattina del latte di cocco prelevare solo la parte solida.
10. Metterla in una ciotola con il mascarpone e il succo d’agave.
11. Mescolare bene con una frusta e aromatizzare con la scorza del lime.
12. Coprire con pellicola e far raffreddare in frigo.
13. Dividere la base in due.
14. Sistemare un disco all’interno di un anello.
15. Bagnare 1 disco con il succo del mango sciroppato.
16. Tagliare a fette il mango sciroppato e tenere da parte.
17. Spalmare 1/3 di crema al mascarpone e cocco.
18. Sistemare metà delle fette di mango.
19. Adagiare l’altro disco e bagnarlo con lo sciroppo di mango.
20. Spalmare 1/3 di crema al mascarpone e cocco.
21. Adagiare le restanti fette di mango.
22. Coprire il tutto con la restante crema al mascarpone e cocco.
23. Far raffreddare in frigo mentre si prepara la geleè al mango.
24. Pelare il mango e tagliarlo a dadini.
25. In una casseruola aggiungere il mango con lo zucchero e il succo di lime.
26. Far cuocere finché risulterà morbido.
27. Aggiungere l’agar agar e portare a bollore per 1 minuto.
28. Togliere dal fuoco e appena tiepido spalmare sulla torta.
29. Mettere di nuovo in frigo per un’ora.
30. Togliere l’anello e sistemare su un piatto da portata.
31. Montare la panna vegan e con un sac à poche decorare i bordi.
32. Spolverizzare con la farina di cocco e decorare con le foglie di menta.
33. Servire fredda.

RICETTE DOLCI VEGAN:

• Mousse cioccolato e avocado
• Cheesecake vegan cotta
• Tiramisù vegan

Ti piacciono le mie ricette? Allora rimani sempre aggiornato seguendo la mia pagina  Facebook oppure il profilo  Instagram.

Seguimi anche su Pinterest.