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Bignè o pasta choux è una delle basi della pasticceria.Il Maestro Luca Montersino, spiega nel suo libro peccati di gola, in maniera dettagliata come si prepara.Cerco di fare un riassunto della spiegazione che ho trovato interessante e costruttiva.Si tratta di un composto precotto che termina con la cottura in forno. Per…
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