Il plumcake alle pere e panna acida è un dolce da colazione molto goloso. L’aggiunta di panna acida nell’impasto insieme alle pere lo rendono particolarmente morbido e umido. La panna acida è un prodotto di origine francese a base di panna dal gusto leggermente acidulo, per accompagnare piatti a abase di carne, pesce, ma anche per realizzare la New York Cheesecake, dove la panna acida le fa da copertura. La crème fraiche, sour cream, appunto panna acida è reperibile oggi in tutti supermercati, ma è possibile anche realizzarla a casa con panna fresca, yogurt e succo di limone.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare la pera, lavata e asciugata, a fette non troppo sottili, circa 3-4 mm senza sbucciarla.
Disporre le fette su un piatto e bagnarle con un cucchiaio di liquore all’arancia.
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e montare con uno sbattitore elettrico alla massima velocità, circa 5 minuti
Appena il composto sarà chiaro e spumoso unire a filo la panna acida continuando a montare con le fruste elettriche, a media velocità.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente con una spatola.
Infine unire il cucchiaio di arancello rimasto.
Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato.
Decorare con le fette di pera.
Cuocere a 180°C in forno statico preriscaldato per 40-45 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Consigli
Si conserva per 4 giorni in contenitore per dolci.
Il liquore all’arancia può essere sostituito da rum, limoncello o amaretto.
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