I pancakes con farina di castagne e albumi sono l’ideale per una colazione nutriente e naturalmente senza glutine. Da preparare anche il giorno prima e scaldare la mattina in microonde, sono deliziosi sia con la frutta che con creme al cioccolato, marmellate e confetture oppure serviti semplicemente con sciroppo d’acero. Io ho preparato una salsa all’arancia e miele, facendo addensare il tutto per 10 minuti sul fuoco, fatta raffreddare e la conservo in frigo per qualche giorno.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Versare gli albumi in una ciotola e mescolare con una frusta.
Unire il latte di mandorla e la scorza d’arancia grattugiata.
Aggiungere la farina con il lievito.
Amalgamare il composto e lasciar riposare per 30 minuti oppure tutta la notte in frigo.
Cuocere i pancake su una piastra antiaderente 2 minuti per lato.
Servire caldi con frutta e salse a piacere.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli
La pastella si può preparare anche la sera prima e conservarla in frigorifero fino a 2 giorni.
I pancakes si possono preparare anche il giorno prima e il mattino basterà solo riscaldarli in microonde per 40 sec.
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