Pancake con farina di mandorle soffici e veloci
I pancakes con farina di mandorle sono una soluzione semplice quando si ha voglia di una colazione golosa ma si ha poco tempo per prepararla.
Sono morbidi, leggermente dorati e si preparano con pochissimi ingredienti direttamente in una ciotola. Non servono farine tradizionali né zucchero nell’impasto e la farina di mandorle dona ai pancake una consistenza morbida e un delicato aroma.
Questa ricetta è senza glutine , senza lattosio e low-carb, può essere preparata sia in versione dolce sia salata. Per una colazione dolce puoi servirli con frutti di bosco, crema di mandorle o una spolverata di cannella; se invece preferisci il salato, sono ottimi anche accompagnati da salmone affumicato e avocado.
Se cercate una colazione semplice, nutriente e a basso contenuto di carboidrati, questi pancake low carb con farina di mandorle sono la soluzione perfetta.
Il bello di questa ricetta è che non servono mix industriali: bastano pochi ingredienti e una padella per ottenere dei pancake morbidi, dorati e naturalmente low carb.
Perchè amerai questi pancakes?
si preparano in pochi minuti;
richiedono pochissimi ingredienti;
sono naturalmente senza glutine;
sono senza lattosio;
non contengono zucchero nell’impasto;
possono essere serviti dolci o salati;
sono facili da personalizzare.
Se non vuoi perderti tutte le nuove ricette seguimi anche sulla mia pagina FB, sul mio profilo IG e sul mio canale Youtube.
Scopri anche le altre ricette low-carb
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola rompere le uova.
Sbattere con una forchetta e unire la farina di mandorle e il bicarbonato.
Amalgamare bene.
Preriscaldare una padella e ungerla con un po’ di burro.
Formare i pancakes, un cucchiaio ciascuno.
Cuocere 2 minuti per lato a fiamma bassa.
Servire con frutta fresca a piacere.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Come ottenere pancake con farina di mandorle morbidi
Per ottenere pancake con farina di mandorle morbidi e delicati, ci sono alcuni piccoli accorgimenti che fanno la differenza.
La farina di mandorle non si comporta come la farina di frumento: non contiene glutine e rende l’impasto più delicato. Per questo è importante non aggiungerne troppa e mantenere una consistenza cremosa e abbastanza densa.
Non lavorare troppo l’impasto: mescola gli ingredienti solo fino a ottenere un composto omogeneo. Una lavorazione eccessiva non è necessaria e può rendere la consistenza finale meno piacevole.
Lascia riposare l’impasto per qualche minuto: questo piccolo passaggio permette alla farina di mandorle di assorbire meglio i liquidi e rende l’impasto più facile da cuocere.
Cuoci pancake piccoli: sono più semplici da girare e cuociono in modo uniforme. Versa l’impasto in una padella antiaderente leggermente unta e utilizza una fiamma medio-bassa.
Non avere fretta di girarli: aspetta che sulla superficie compaiano piccole bollicine e che i bordi inizino a rassodarsi. A quel punto puoi girarli delicatamente con una spatola.
Infine, evita di cuocerli troppo a lungo. Una cottura eccessiva tende ad asciugare la farina di mandorle e può rendere i pancake meno morbidi.
Il risultato deve essere un pancake morbido al centro, leggermente dorato all’esterno e facile da piegare.
Come servire i pancake con farina di mandorle
Versione dolce: fragole e frutti di bosco, crema di mandorle, cioccolato fondente, cannella, yogurt
Versione salata: salmone affumicato, avocado, verdure, prosciutto crudo o bresaola
Conservazione
I pancake con farina di mandorle sono migliori appena preparati, quando sono ancora morbidi e leggermente tiepidi. Se però vuoi prepararli in anticipo, puoi conservarli senza problemi.
Una volta completamente raffreddati, sistemali in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirli, puoi scaldarli per pochi secondi nel microonde oppure per qualche minuto in padella a fuoco basso.
Puoi anche congelare i pancake: lasciali raffreddare completamente, separali con piccoli fogli di carta forno e riponili in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore. Si conservano per circa 1-2 mesi.
Per gustarli, puoi lasciarli scongelare in frigorifero oppure riscaldarli direttamente, facendo attenzione a non cuocerli troppo per mantenere la loro consistenza morbida.
FAQ (Domande e Risposte)
I pancake con farina di mandorle sono davvero low carb?
Sì, la farina di mandorle contiene molti meno carboidrati rispetto alle farine tradizionali. Per questo motivo questi pancake sono perfetti per chi segue un’alimentazione low carb o chetogenica.
Posso sostituire la farina di mandorle?
Se non avete la farina di mandorle potete usare farina di nocciole oppure farina di cocco, ma in questo caso potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di liquido perché la farina di cocco assorbe molto.
I pancake con farina di mandorle sono senza glutine?
Sì, questa ricetta è naturalmente senza glutine, perché non contiene farine di cereali. È quindi adatta anche a chi deve seguire una dieta gluten free.
Posso prepararli in versione dolce?
Certo. Potete aggiungere all’impasto: eritritolo o altro dolcificante, vaniglia, cannella.
Perché i miei pancake con farina di mandorle si rompono?
La farina di mandorle rende l’impasto più delicato rispetto ai pancake tradizionali. Per questo è importante preparare pancake non troppo grandi e girarli soltanto quando la superficie è ben rassodata. Una padella antiaderente e una cottura a fuoco medio-basso aiutano a mantenerli integri.
Posso preparare i pancake con farina di mandorle in anticipo?
Sì. Puoi prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero, all’interno di un contenitore ben chiuso. Prima di servirli puoi riscaldarli brevemente in padella o nel microonde.
I pancake low carb con farina di mandorle sono una soluzione semplice e veloce per una colazione nutriente, senza glutine e con pochi carboidrati. Con soli pochi ingredienti potete preparare dei pancake morbidi e dorati, perfetti per iniziare la giornata con gusto senza rinunciare alla leggerezza.
Sono ideali sia in versione dolce, accompagnati da yogurt e frutti di bosco, sia in versione salata, magari con avocado o salmone affumicato per un brunch sano e appagante.
Una ricetta facile da personalizzare e perfetta quando si ha poco tempo ma si desidera comunque una colazione fatta in casa, genuina e low carb.
Provateli e vedrete che diventeranno uno dei vostri pancake preferiti per una colazione sana e veloce.
Ti piacciono le mie ricette? Allora rimani sempre aggiornato seguendo la mia pagina Facebook oppure il profilo Instagram.
Seguimi anche su Pinterest.
Torna in HOME per scoprire le ultime ricette!
Dosi variate per porzioni