La frittata dolce low-carb che vi propongo oggi è la versione a basso contenuto di carboidrati con farina di mandorle della classica frittata austrica chiamata kaiserschmarrn. Naturalmente in questa ricetta non c’è zucchero, ma solo uova, farina di mandorle, lievito e vaniglia per aromatizzare. Questa ricetta è adatta anche agli intolleranti al lattosio e glutine.
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Ingredienti
Per la frittata dolce
Per guarnire
Strumenti
Passaggi
Rompere l’uovo in una ciotola, aggiungere i semini della vaniglia e sbatterlo con una forchetta o una frusta.
Aggiungere la farina di mandorle e il lievito. Amalgamare bene per eliminare eventuali grumi.
Scaldare una padella con un cucchiaino di olio di cocco.
Appena l’olio si è scaldato unire la pastella e cuocere per 1 minuto prima da un lato e poi dall’altro.
Con una paletta spezzettarla e servirla con lo yogurt di cocco, la crema di mandorle e le fragole.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli
Si conserva per un giorno in frigorifero senza condimenti e guarnizioni.
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Dosi variate per porzioni