Il pollo al latticello di Gordon Ramsay è una ricetta del suo libro, ” A tavola con Gordon Ramsay”. Il pollo fritto ha una panatura croccante e l’interno morbido e succoso. Inoltre è molto aromatico in quanto la panatura contiene spezie che lo rendono ancora più gustoso. Ottimo da preparare per una cena sfiziosa accompagnato da patate dolci fritte. La ricetta originale prevede l’uso del latticello che non è facilmente reperibile e può essere sostituito con kefir naturale.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sistemare il pollo in una ciotola, aggiungere il sale e il latticello.
Amalgamare bene con le mani in modo che tutto il pollo sia ben ricopero.
Coprire con la pellicola e mettere in frigorifero.
Lasciar marinare almeno 30 minuti e se possibile tutta la notte.
Riportare a temperatura ambiente prima di friggere.
Sistemare la farina in un piatto, aggiungere le spezie e mescolare.
Scaldare l’olio ad una temperatura di 170°C.
Sgocciolare il pollo lasciando cadere l’eccesso della marinata e passarlo nella farina.
Panare bene e immergere nell’olio caldo.
Cuocere a fiamma bassa per circa 25-30 minuti o finché sarà uniformemente dorato.
Sgocciolare su carta da cucina e servire ben caldo.
Consigli
Friggere possibilmente in un unica volta utilizzando un tegame ampio.
Non necessita di una frittura ad immersione, ma saranno sufficienti 1 cm e mezzo di olio.
Consiglio una marinatura di almeno 6 ore, perchè renderà il pollo più morbido e saporito.
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