Sformato di zucca e patate con prosciutto e formaggio

Sformato di zucca e patate con prosciutto e formaggio…
Se c’è un ortaggio ce durante l’autunno e direi anche l’inverno, non manca mai nella mia cucina, quello è la zucca. Preferisco acquistarne sempre due qualità, la delica e la butternut.
Della prima amo il sapore dolce, vellutato e cremoso, dell’altra la consistenza fresca e deliziosa, diversa dalle classiche zucche.
Adoro la zucca anche solo grigliata, ma se proprio voglio renderla sfiziosa e adatta anche alla mia famiglia, che sicuramente la ama molto meno di me, mi cimento in preparazioni ancora più golose. Questo tortino di zucca e patate, arricchito con formaggio e prosciutto ne è l’esempio. Quasi una parmigiana zucca, ma con l’aggiunta delle patate. Una ricetta deliziosa, ricca e filante, con un a crosticina dorata e croccante data dal pangrattato aggiunto alla superficie, poco prima d’infornare.
Volete provare a preparare anche voi questo piatto?

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo20 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Sformato di zucca e patate con prosciutto e formaggio: preparazione…

  • 500 gzucca (io ho usato la delica, potete usare ance altre varietà)
  • 500 gpatate
  • 100 gcipolla
  • q.b.sale
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.pepe nero
  • 200 gprosciutto cotto
  • 200 gformaggio (caciotta fresca o provola dolce)
  • 80 gformaggio (tipo grana o parmigiano)
  • q.b.pangrattato

Strumenti

  • Pirofila
  • Mandolina
  • Ciotola

Preparazione

  1. Pelate la zucca, privatela di semi e filamenti e affettatela con una mandolina, salate, pepate, date un giro d’olio e mescolate.

  2. Pelate le patate e la cipolla e affettate sempre tutto con la mandolina, anche in questo caso condite con sale, olio e pepe.

  3. tortino di zucca e patate con prosciutto e formaggio

    Distribuite del pangrattato sul fondo di una pirofila capiente, realizzate uno strato sottile con le patate e la cipolla, un altro strato con la zucca e poi distribuite formaggio grattugiato, formaggio a fette, prosciutto cotto.

  4. Continuate come se steste realizzando una lasagna di zucca e patate, alternando patate, zucca, formaggio e prosciutto, fino a finire gli ingredienti.

  5. Terminate gli strati con solo gli ortaggi, versate mezzo bicchiere d’acqua e finite con una spolverata di pangrattato.

    Date un giro d’olio e infornate a 170°C per 1h e 15 min, se lo sformato tendesse a bruciacchiarsi, coprite la superficie con alluminio e proseguite la cottura.

    Per valutare la cottura, infilzate al centro con una forchetta e se il tutto risulterà morbido, potrete sfornare.

    Lasciate riposare 20 minuti e servite ancora caldo e filante.

  6.  tortino di zucca e patate con prosciutto e formaggio

    Conservate la parte avanzata già fredda in frigo e consumate entro un paio di giorni.

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Pubblicato da ilcaldosaporedelsud

Salve, mi chiamo Fernanda, sono siciliana di Catania e sono nata nel 1980. Ho uno splendida brigata composta da mio marito e tre meravigliosi figli. Quando mi annoio o sono triste non perdo tempo, faccio le svolte alle maniche e poi di corsa in cucina a preparare qualcosa di buono e sfizioso. Nel mio blog troverete un ampia varietà di ricette, dalle più semplici alle più elaborate, dalle più golose a quelle più giornaliere per approntare un pasto in maniera semplice, pratica e gustosa, ma troverete anche ricette light per quando occorre rimettersi in forma... Insomma, un diario di cucina adatto ad ogni esigenza, che aspettate allora? Andiamo in cucina e prepariamo insieme qualcosa di buono!!

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