Polpettone di zucca e patate al forno con scamorza affumicata e prosciutto, una ricetta con la zucca facile, veloce e sfiziosa e una ricette autunnale che dovete provare!
Dovrei chiamare questo piatto “come rifilare la zucca ai miei figli”, perché non c’è verso: loro odiano la zucca! Io comunque non mi arrendo e siccome la odoro, quando arriva l’autunno e addirittura poco prima, a fine settembre con ancora 34°C all’ombra e i miei piatti sono colmi di pietanze arancioni!
Ho fatto questo polpettone di zucca e patate con provola affumicata e prosciutto ispirandosi al tanto amato Polpettone di patate con mortadella e formaggio, per realizzare una ricetta gustosa, che non li facesse lamentare troppo. Se non fosse stato per il quell’inconfondibile colore arancione (che adoro), nemmeno se ne sarebbero accorti che la zucca ne era ingrediente fondamentale, comunque, nonostante il loro istinto li portasse a lamentarsi sempre e comunque, hanno divorato il polpettone senza lasciarne nemmeno una briciola.
Sarà che era davvero buono? Io credo proprio di sì! Bando alle ciance adesso, andiamo in cucina e prepariamolo insieme, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare il polpettone di zucca e patate
Strumenti
Polpettone di zucca e patate con scamorza affumicata e prosciutto: preparazione…
Come si fa il polpettone di zucca e patate
Per questa ricetta utilizzate zucche che abbaino una polpa più fitta e siano meno acquose, la zucca delica sarebbe perfetta, se non la trovate utilizzate la butternut, che è quella che ho utilizzato io.
Tagliatela, prendete la porzione che vi serve, privatela di semi e filamenti e affettatela.
Mettete le patate a cuocere, basterà raccoglierle in una pentola con acqua a temperatura ambiente salata, portarle a bollore e continuare la cottura fino a quando non risulteranno morbide, potrebbero volerci dai 35 ai 45 minuti.
Disponete la zucca in una teglia adatta al microonde, salate e cuocete alla massima temperatura per 15 minuti o fino a che le fette non risulteranno morbide.
Se non avete il microonde, cuocete in forno classico a 180°C statico, per il tempo che servirà a renderle morbide.
Sfornate, lasciate intiepidire e private della scorza.
Schiacciate la zucca con la forchetta.
Pelate le patate e schiacciatele o passatele attraverso uno schiacciapatate.
Affettate la scamorza e tagliatela in stick.
Mischiate insieme le patate e la zucca, unite il pangrattato, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il pepe e le uova, lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo, coprite e mettete da parte per dieci minuti.
Valutate la consistenza dell’impasto, che dovrà essere morbida, ma lavorabile, quindi se necessario unite ancora del pangrattato.
Stendete un foglio di carta forno, ungete d’olio e cospargete di pangrattato.
Distribuitevi sopra il composto realizzato e formate un rettangolo spesso poco più di un centimetro e che abbia i lati lunghi di circa 35cm e i lati corti da 25cm, non serve essere precisi, potrete andare ad occhio.
Distribuite il prosciutto su tutta la superficie, lasciando liberi solo un centimetro per lato.
La scamorza invece andrà distribuita solo alla base, lasciando liberI i 2/3 della base.
Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta forno, formate un cilindro e compattatelo con le mani.
Aiutandovi con la stessa carta forno, spostatelo su uno stampo da plumcake.
Pennellate con olio d’oliva, cospargete di pangrattato e decorate con la lama di un coltello.
Cuocete in forno caldo a 180°C per 30-35 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
Potreste servirlo anche appena sfornato, ma in questo caso vi risulterà difficile porzionarlo.
Conservate il polpettone di zucca e patate in frigo, ben chiuso in un contenitore ermetico e consumatelo dopo averlo scaldato.
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Dosi variate per porzioni
