Medaglioni di zucca con speck e formaggio, cotti al forno, la ricetta autunnale veloce e sfiziosa per un secondo piatto facilissimo, economico e gustoso e per un antipasto originale. Se amate le ricette con la zucca , ma non avete ispirazione e non sapete come cucinarla, questo è il piatto veloce e gustoso che vi salva la cena. Le fette di zucca spesse circa mezzo centimetro, vengono cotte al forno per pochi minuti, poi farcite con speck e e formaggio (provola, caciotta, scamorza…) a e successivamente lasciate dorare ancora un po’ in forno. Questi medaglioni, buoni come le più famose Cotolette di zucca al forno si preparano in poco tempo, sono facilissimi da fare e si possono cuocere pure in friggitrice ad aria. Andiamo in cucina adesso, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare i medaglioni di zucca
Strumenti
Preparazione dei medaglioni di melanzane
Per preparare le mie cotolette di zucca uso solitamente una zucca butternut bella grande, che grazie alla sua forma mi permette di ricavare fette tonde tutte uguali e che dopo la cottura resta corposa, quindi provatela.
Come si fanno i medaglioni di zucca al forno
Per fare i medaglioni di zucca, iniziate dal pelarla, quindi affettatela e ricavatene circa 10-12 fette, dello spessore di mezzo cm, o poco meno.
Disponetele su una teglia ricoperta di carta forno,
ungete con poco olio, spolverate di sale e
infornate per 15 minuti a 200°C in modalità statica, rigirando a metà cottura. Ottenute delle fette dorate e saporite, disponetene metà su una pirofila ricoperta di carta forno.
Farcite con una fetta di speck e una di formaggio e ricoprite ogni disco di zucca con un’altra fetta di zucca.
Cospargete di pangrattato e ripassate 5-6 minuti in forno in forno già caldo a 200°C per 5- 10 minuti, sfornate e servite. I medaglioni di zucca sono buoni caldi e appena sfornati, ma anche a temperatura ambiente. Potrete anche prepararli in anticipo e ripassarle in forno poco prima di andare in tavola.
Conservazione note e consigli
I medaglioni di zucca con speck e formaggio si conservano in frigo per 48h, ben chiusi in un contenitore ermetico e vanno scaldati leggermente prima del consumo. Potete cuocerli in friggitrice per qualche minuto in meno e risulteranno altrettanto buoni.
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