Risotto ai funghi gratinato al forno cremoso e filante. Ami il risotto ai funghi , ma vuoi dargli un tocco accattivante? Provalo così e vedrai che meraviglia!! Vi ricordate il Riso al latte gratinato al forno con prosciutto e formaggio o il Riso al forno agli spinaci? Se quelle ricette vi hanno fatto innamorare, questa, proprio come il Riso al forno con carciofi vi farà innamorare al primissimo assaggio!
Adoro il riso, lo avrete sicuramente già capito, vero?
Non so’ più nemmeno dire quanti tipi di riso gratinato al forno abbia preparato, ormai ne ho perso il conto, ma a casa mia è sempre un successo e quindi lo preparo spesso cambiandone l’ingrediente principale in base alla stagione ed oggi è il momento del risotto ai funghi gratinato al forno!
Seguitemi in cucina, voglio raccontarvi come ho cucinato un cremosissimo e gratinato risotto ai funghi e zafferano, ottimo per la domenica o i giorni di festa: un piatto profumato, cremoso e ricco di gusto!
Curiosi? Corriamo in cucina ad accendere il forno, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui)
Guarda pure:
Ingredienti
Strumenti
Risotto ai funghi gratinato al forno cremoso e filante
Affettate una cipolla di medie dimensioni e rosolatela in abbondante olio d’oliva.
Aggiungete i funghi, potrete utilizzare quelli che preferiti, siano essi freschi o surgelati, io ne ho utilizzato un misto con porcini molto ricco di gusto e profumi.
Salate e appena tutta l’acqua di vegetazione sarà evaporata, unite il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, mescolando spesso.
Aggiungete poco per volta l’acqua o il brodo e lasciate che venga assorbito, prima di aggiungerne ancora.
Quando il riso sarà quasi cotto, ma ancora al dente, aggiungete ancora un po’ di brodo in modo da renderlo più liquido e spegnete.
Unite il prezzemolo tritato, lo zafferano, 1/3 del formaggio grattugiato e mescolate.
Unite ancora 1/3 della mozzarella tagliata a fette e mescolate per amalgamarla bene.
Prendete una pirofila capiente adatta a 6 persone , versatevi metà del riso, distribuitevi sopra ancora 1/3 di mozzarella a fette, cospargete con un po’ formaggio grattugiato preso dal totale.
Coprite con il riso rimasto, aggiungete l’ultima parte di formaggio grattugiato e mozzarella e passate in forno già caldo, statico o ventilato, 180°C per 15-20 minuti.
Ottenuta la gratinatura che desiderate, sfornate, lasciate intiepidire e portate subito in tavola.
Servite ancora caldo e filante.
.Il riso al forno va consumato quanto prima e meglio se appena fatto, naturalmente come ogni risotto, una volta freddo si presenterà sodo e compatto, potrete sempre conservarlo in frigo per 24 ore e scaldarlo al bisogno, ma non sarà più buono come se appena sfornato.
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Dosi variate per porzioni
