Zucchine ripiene gratinate senza carne al forno o in friggitrice ad aria, una ricetta vegetariana per delle zucchine ripiene che vi faranno impazzire, ottima come antipasto o secondo piatto vegetariano facilissimo e sfizioso. Di zucchine ripiene ne abbiamo fatte tantissime, le barchette di zucchine infatti piacciono sempre a tutti, ma avevate pensato mai a dei “vulcani” di zucchine che esplodono di formaggio filante goloso con una crosticina gratina a cui è impossibile resistere? Qualche giorno ho comprate questi ortaggi che adoro per fare le zucchine ripiene gratinate al forno, ma invece della classica forma a barchetta le ho tagliate a tocchetti grandi, le ho svuotate quasi del tutto e dopo averle cotte in friggitrice ad aria e aver rosolato la polpa con della cipolla, le ho farcite con quest’ultima, tanto formaggio filante e le ho rifinite col pangrattato per poi lasciarle gratinare in friggitrice ad aria.
Io ho preparato queste bombe di zucchine gratinate in friggitrice ad aria, ma se volete potete farle anche in forno e vedrete che comunque risulteranno strepitose! Volete provarle anche voi? Seguitemi in cucina e vi racconterò la ricetta, pensate che erano talmente buone che le ha mangiate pure mio marito, che odia le zucchine!!
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Ingredienti per fare le zucchine gratinate ripiene di formaggio
Strumenti
Passaggi
Come fare le zucchine gratinate ripiene di formaggio
Sciacquate le zucchine e privatele delle estremità, tagliatele i 3-4 cilindri ciascuna e con un coltello privatele della polpa, senza arrivare in fondo. Disponetele su una pirofila o nel cestello della friggitrice, date una spolverata di sale e cuocete a 200°C per 20 minuti (io ho messo la pirofila direttamente in friggitrice), in forno potete attivare la funzione ventilata o allungare leggermente i tempi.
Tritate una cipolla piccola e rosolatela con un buon giro d’olio. Unite la polpa delle zucchine tritata, aggiustate di sale e attendete che si cuocia e insaporisca bene, basteranno 10-15 minuti.
Tagliate il formaggio a tocchetti, sfornate le zucchine e farcitele con un po’ della polpa che avete cucinato, il formaggio e ancora un po’ di polpa.
Spolverate con un po’ di pangrattato e ripassate ancora 10 minuti in friggitrice ad aria o in forno a 180°C. Sfornate e servite ancora calde e filanti.
Le zucchine gratinate ripiene di formaggio si conservano in frigo per 2 giorni, ma servite appena fatte sono molto più buone e golose.
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Dosi variate per porzioni
