10 ricette estive con le zucchine, facili, veloci e molto gustose, perfette in estate, quando le zucchine sono nella loro stagione.
I miei figli non amano molto le zucchine, anzi direi che sono tra il loro ortaggi meno apprezzati. E sì, quando entro in casa con la mia busta colma di zucchine fresche e tenere, appena acquistate dal fruttivendolo, le loro smorfie di disappunto mi fanno sorridere e arrabbiare allo stesso tempo.
Nonostante però la loro disapprovazione, in estate le zucchine non mancano mai sulla mia tavola, le preparo in mille modo sfiziosi e così convinco anche loro a mangiarle senza lamentarsi troppo.
In questo speciale, condivido alcune delle ricette stive a base di zucchine che vengono più apprezzate dalla mia famiglia, provatele, sono tutte veloci, facili e deliziose.
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1o ricette estive con zucchine
Involtini di zucchine con robiola e speck
Rotolini di zucchine grigiate farciti con robiola e speck, un antipasto freddo facile
Involtini di zucchine con robiola e salmone
Rotolini di zucchine grigliate farciti con salmone affumicato robiola e rucola, un antipasto facile, light e sfizioso, perfetto da Natale a Ferragosto e un secondo light buonissimo. Piccoli, leggeri, sfiziosi e uno tira l’altro, i rotolini di zucchine grigliate con robiola e salmone possono essere un antipasto originale per le feste o un secondo estivo […]
Pasta fredda con salmone zucchine e pomodorini
Pasta fredda con salmone, zucchine, pomodorini e avocado. Le insalate di pasta sfiziose sono un piatto perfetto durante l’estate, quando fa caldo infatti, si possono preparare in anticipo per essere gustate quando viene più comodo. Io adoro le insalate di orecchiette fredde, un formato di pasta che mantiene bene la cottura, restando sodo e corposo […]
Insalata di zucchine crude e salmone affumicato
Insalata di zucchine crude con salmone affumicato, avocado e pomodorini gialli e rossi… Anche quest’anno l’estate è arrivata senza farsi attendere molto, adesso non mi resta che patire il tanto desiderato caldo siciliano, lo so è un controsenso, ma io amo l’estate e il caldo, anche quando ne fa davvero tanto :-)! Appurato che fa […]
Carpaccio di zucchine con salmone affumicato marinato
Carpaccio di zucchine con salmone affumicato marinato, un’insalata gustosa di zucchine marinate con salmone affumicato….Avete mai provato le zucchine crude marinate? Se non lo avete mai fatto vi consiglio di farlo: croccanti, fresche, gustose, dissetanti, sono perfette come contorno estivo, ma se volete proprio esagerare e renderle davvero eccezionali, utilizzate le zucchine marinate per accompagnarle […]
Rotolo di zucchine e ricotta farcito
Rotolo di zucchine e ricotta farcito con insalata, speck, grana e glassa di aceto balsamico… Avete mai provato a fare un rotolo con zucchine grattugiate? Praticamente un rotolo di frittata al forno, realizzato aggiungendo delle zucchine grattugiate e farcito poi in mille modi diversi. Io ne ho realizzato tantissime versione, ad esempio ho fatto il […]
Rotolo di frittata di zucchine farcito con affettato di tacchino provola e rucola
Rotolo di frittata di zucchine farcito con affettato di tacchino provola e rucola…Quando comincia a far caldo desideriamo portare in tavola piatti leggeri e freschi, ma senza rinunciare al gusto. Questo rotolo di frittata al forno, light, goloso e stuzzicante fa giusto al caso nostro, farcito con rucola, affettato di tacchino e provola, va servito […]
Zucchine marinate al limone e menta
Zucchine marinate al limone e menta…Adorate le zucchine ma le avete mangiate sempre e solo cotte? Non sapete cosa vi siete persi!!Le zucchine sono un ortaggio estivo fresco, leggero, versatile, sfizioso e che permette mille preparazioni, ma se quando fa caldo avete solo voglia di mangiare insalate, provatele anche marinate al limone e menta, vedrete, […]
Polpette di zucchine e ricotta al forno
Polpette di zucchine e ricotta al forno light , un secondo piatto estivo vegetariano, ma anche un antipasto finger food veloce e delizioso, perfetto per una festa o una cena in piedi. Le polpette di zucchine si possono cuocere al forno per una versione leggera, ma si possono anche friggere per avere un piatto più […]
Cous cous con tonno e zucchine
Cous cous con tonno e carpaccio di zucchine marinato al pepe rosa, un piatto light, gustoso e colorato, perfetto per la primavera e quando l’aria comincerà a farsi più calda, sarà anche un ‘idea fresca e sfiziosa per portare in tavola il pranzo.Per preparare questa ricetta facilissima, dovrete realizzare un carpaccio di zucchine affettandole sottilmente […]
