Melanzane gratinate al forno alla siciliana, buonissime e pronte in 20 minuti. Un ‘altra ricetta si aggiunge alla nostra raccolta di Ricette sfiziose con le melanzane, ma si sa, che si parli di Primi piatti con le melanzane o Ricette veloci con le melanzane, quando c’è di mezzo questo ortaggio estivo, tutto diventa appetitoso! Le melanzane al forno gratinate, croccanti e saporite, con pomodorini, olive e pinoli, sono una ricetta che si ispira alla cucina siciliana e sono strepitose! Ricoperte da una croccante e saporita panatura e guarnite in modo sfizioso, le melanzane preparate così vi faranno innamorare al primo assaggio, proprio come Insalata di melanzane grigliate, le Melanzane saporite al forno e tutte le altre Ricette estive con le melanzane che abbiamo preparato insieme in questi anni e che avete amato tantissimo e poi sono anche un secondo o un contorno vegetariano sfizioso e facilissimo! Pronti a correre in cucina? Andiamo subito, ma prima come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie altre ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
Ami le ricette con le melanzane? Guarda pure:
Ingredienti per fare le Le melanzane al forno gratinate
Ingredienti per la panatura
Resto degli ingredienti
Strumenti
Preparazione
Come si fanno le melanzane gratinate al forno alla siciliana
Sciacquate le melanzane, privatele del picciolo e dell’altra estremità, eliminate una striscia di buccia da un lato e dall’altro e affettate in fette spesse poco più di un centimetro.
Disponetele su una teglia ricoperta di carta forno, preparate un’emulsione battendo insieme con la forchetta olio e acqua e spennellatela sulla superficie delle melanzane. Cuocete in forno caldo a 200°C, meglio se statico per 1o minuti.
Trascorso il tempo rigirate le fette e spennellatele dal lato opposto. Cuocete per altri 7-8 minuti. Intanto sciacquate i pomodorini, tagliateli in due o quattro parti, raccoglieteli in un piatto e condite con sale, olio e origano. Mettete da parte.
Mentre le melanzane cuociono preparate la panatura: raccolgiete il pangrattato in una ciotola, unite l’olio, il formaggio grattugiato,
il concentrato di pomodoro, un po’ d’acqua per regolare la consistenza del pangrattato, le olive e i capperi tritati insieme.
Mescolate tutto e distribuite la panatura sulle melanzane in maniera abbondante.
Distribuite quindi i pomodorini con il loro succo, le olive e i pinoli. Ripassate 2-3 minuti in forno a 200°C e le nostre melanzane gratinate sono pronte per andare in tavola, ma sono ottime anche a temperatura ambiente e dopo qualche ora di riposo.
Conservazione e consigli
Le melanzane gratinate al forno alla siciliana si conservano in frigo fino a 2 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico e vanno riscaldate o lasciate acclimatare a temperatura ambiente prima di essere gustate.
Dosi variate per porzioni
