La crostata di fragole fresche e crema ricette della nonna Fernanda. Passe-partout di mille occasioni e must della primavera come la confettura di fragole o le fragole ricoperte di cioccolato fondente , una deliziosa crostata ripiena di CREMA PASTAICCERA (facile con solo 1 uovo) e ricoperta di fragole fresche, non può sicuramente mancare tra i dolci della domenica e dei giorni festa. Oggi vi racconterò come realizzarla con una base di pasta frolla che amerete al primo assaggio e con una crema delicata e facilissima , fatta con un solo uovo. Una crostata di frutta che potrete realizzare non solo con le fragole, ma con tutta la frusta di stagione che amate. Pronti allora a correre in cucina per fare insieme la ricetta della crostata di fragole della nonna? Andiamo, ma prima come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie altre ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
Guarda pure queste ricette con le fragole:
Ingredienti per fare la crostata alle fragole
Ingredienti per la base di frolla
Per la crema pasticcera
Per la finitura
Strumenti
Passaggi per fare la crostata di crema e fragole
Per la preparzione di questo dolce iniziate dalla crema, in modo che quando la utilizzerete sia già fredda.
Preparazione
Iniziamo dalla preparazione della nostra crema.
Stemperate la farina e lo zucchero con una parte dal latte,
(velocemente per evitare di formare grumi), unite l’uovo e il resto del latte. Lavorate velocemente con la frusta e ottenete un composto fluido e privo di grumi.
Unite un pezzetto di scorza di limone, la curcuma per dare colore e lasciate addensare sul fuoco moderato mescolando di continuo.
Spostate la crema in una ciotola e lasciate che si freddi, ricordandovi di rigirarla spesso in modo che si lucidi e non si formi una fastidiosa pellicola in superficie.
Preparate la frolla versando farina, zucchero,
uova, burro freddo, scorza di limone e sale nel boccale del frullatore. Lavorate qualche secondo, in modo da ottenere un composto granuloso. Svuotate il boccale su un piano e lavorate velocemente per ottenere una massa omogenea.
Evitate di scaldare l’impasto, ricopritelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno 10 minuti (se troppo caldo dovrete aspettare 30 minuti).
Stendete la sfoglia su un piano infarinato, ottenendo uno spessore di un centimetro, quindi spostatela sulla teglia dal fondo removibile e ricopritela. Bucherellate abbondantemente con i rebbi di una forchetta, in questo modo in cottura non si solleverà dal fondo,
e cuocete in forno statico a 180°C per 20-25 minuti o fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di spostare su un piatto adatto (se calda si spezzerà). Farcite la base con la crema e
ricoprite con le fragole a fette ,disposte in maniera ordinata. Spennellate con la colla di pesce (procedimento per la preparazione sotto) e
guarnite con la crema al mascarpone (procedimento sotto) e la farina di pistacchi e riponete almeno 1h in frigo prima di consumarla.
Per la colla di pesce e la crema al mascarpone
Ammollate la colla di pesce in acqua molto fredda, appena si sarà reidratata eliminate l’acqua aggiungete il succo di limone e lo zucchero e mescolate. Scaldate leggermente al microonde o a bagno maria e spennellate sulle fragole
Per la crema al mascarpone lavorate velocemente il mascarpone e lo zucchero e ottenuta una crema omogenea, utilizzatela con una sac à poche per guarnire la crostata.
Conservazione
La crostata di crema e fragole si conserva in frigo fino a tre giorni, coperta da pellicola. Se non amate le fragole potete sostituirle con altra frutta fresca o sciroppata.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
