La torta mimosa alle fragole è una torta facile e veloce, perfetta da servire l’8 marzo, per la Giornata internazionale delle donne o Festa delle donne, ma buonissima tutto l’anno e soprattutto in primavera. Questa torta deliziosa e bellissima è una variante della mia torta mimosa al limone e si prepara con pochi e semplici ingredienti: un pan di Spagna alto e soffice dal colore giallo brillante, una buonissima crema diplomatica fatta con crema pasticcera e panna montata e tantissime fragole fresche. La torta mimosa alle fragole è buonissima, facile da fare ed è una ricetta dedicata a tutte le donne e agli uomini che vogliono festeggiare le donne che fanno parte della loro vita! Pronti a scoprire come si fa la torta mimosa alle fragole? Andiamo in cucina, ma prima come sempre vi ricordo se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) , il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare la torta mimosa alle fragole
Ingredienti per fare il pan di Spagna
Ingredienti per la crema diplomatica
Ingredienti per la farcitura di fragole
Per la bagna
Strumenti
Passaggi per fare la mimosa alle fragole
Per fare la mimosa alle fragole dovrete procedere prima alla preparazione della crema pastriccera e poi alla preparazione del pan di Spagna
Facciamo insieme la torta mimosa
Iniziamo dalla preparazione della Crema:
Raccogliete l’uovo e lo zucchero in una pentola, stemperate con 1/3 di latte, unite la farina e amalgamate. Versate il resto del latte e formate un composto senza grumi.
Unite l’essenza di vaniglia e la scorza di limone, ponete sul fornello e mescolate di continuo con la frusta, fino a quando la crema non si sarà addensata.
Trasferite la crema in una ciotola, spolverate di zucchero e lasciate freddare a temperatura ambiente prima di riporre almeno 2h in frigo coperta da pellicola.
Preparate il pan di Spagna. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite l’amido setacciato e poi la farina, setacciata anch’essa. Aggiungete il lievito, l’essenza di vaniglia, il colorante e mescolate.
Versate in una teglia da 26 cm ricoperta di carta forno e infornate a 180° per circa 20-25minuti, fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate freddare su una gratella e dividete delicatamente in tre strati, utilizzando un coltello seghettato.
Montate a neve la panna che deve essere ben fredda e poi poco per volta incorporate la crema preparata prima e ormai fredda anch’essa.
Diviso il Pan di spagna, tagliate a pezzetti le fregole, unite zucchero e succo di limone e mescolate.
Prendete una ciotola dal fondo concavo da 20 cm di diametro e disponetevi il primo disco di pan di Spagna con la parta spugnosa rivolta in alto e la parte della crosta in basso, bagnate con la bagna fatta mischiando il liquore strega con l’acqua e e modellate al fondo del contenitore. Farcite con 1/3 della crema e metà delle fragole.
Ricoprite con un disco adatto, ottenuto ritagliando il disco di pan di Spagna (quello con la crosta che poggia sulla teglia) e spennellate con la bagna. Sistemate la parta avanzata del disco ai bordi della ciotola, modellate aiutandovi con la bagna e distribuite ancora 1/3 della crema e le fragole rimaste.
Ricoprite con ancora un disco piccolo, ritagliato dal disco di pandi Spagna centrale (quello che è dunque senza crosta) e finite di spennellare con altra bagna.
Coprite e lasciate riposare almeno 2 ore in frigo, ma l’ideale sarebbe 12h.
Dopo il riposo, rivoltate la torta su un vassoio e cospargete con la crema che non avete ancora usato. Sbriciolate gli avanzi e spargeteli in modo uniforme su tutta la torta, decorate quindi con le fragole.
(Se i passaggi vi sembrano complicati, guardate il video sopra).
La torta può essere gustata subito o conservata in frigo fino a 2 giorni, ben chiusa in un contenitore adatto.
Potete regolare l’intensità della bagna in base ai vostri gusti, potrete sostituire il liquore strega con limoncello e per una versione non alcolica anche con succo di frutta o arancia.
Dosi variate per porzioni
