Insalata di polpo e patate alla mediterranea, con pomodorini, cipolla rossa e olive. L’ Insalata di polpo alla mediterranea con patate e pomodorini è un secondo piatto di pesce buonissimo, ma anche un piatto unico e facilissimo da fare, proprio come il Carpaccio di polpo marinato al limone. Tutti conosciamo la classica Insalata di polpo con patate, ma se a questo piatto aggiungiamo anche pomodorini, olive e cipolle rosse, ecco che il piatto diventa strepitoso e risulta essere l’idea giusta da portare in tavola per l’estate. Volete provare anche voi a preparare l’insalata di polpo e patate alla mediterranea? Andiamo in cucina, ma prima come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette potrete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare l’Insalata di polpo e patate alla mediterranea
Strumenti
Preparazione
Per la preparazione di questa insalata potrete usare polpo fresco o polpo surgelato, in quest’ultimo caso lasciatelo scongelare lentamente in frigo prima di procedere alla cottura.
Nel caso di polpo fresco, privatelo delle interiora e del becco, oppure chiedete al vostro pescivendolo di farlo, quindi sciacquatelo sotto l’acqua corrente, nel caso di polpo surgelato potreste trovarlo già pulito e omettere questo passaggio.
Come si fa l’ Insalata di polpo e patate alla mediterranea
Per cucinare il polpo potrete scegliere uno fra questi due metodi, validi entrambi
-Riempite una pentola con acqua fredda, immergete il polpo, aggiungete mezzo limone tagliato a metà e dall’inizio del bollore contate 45 minuti, per 1kg di mollusco dovrebbero bastare.
-Se invece volete che i tentacoli si arriccino, appena l’acqua prenderà il bollore immergete il polpo e tirate su per tre volte. Proseguite la cottura come sopra.
Intanto che il polpo cucoe, raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide. Scolate le patate e lasciatele freddare prima di pelarle tagliarle tocchetti.
Pelate la cipolla, sciacquatela e affettate pure questa. Se non amate il sapore forte della cipolla, raccoglietela in una ciotola, aggiungete mezzo cucchiaio raso di sale e 50ml di aceto, mescolate e lasciate riposare 10 minuti, vedrete che scaricherà molta della sua acqua di vegetazione e l’odore pungente..
Tagliate a tocchetti il polpo ormai freddo, sciacquate e dividete a metà i pomodorini.
Tritate il prezzemolo, raccogliete in una ciotola il polpo e conditelo con olio, prezzemolo e succo di limone, mescolate.
Raccogliete in una ciotola le patate, i pomodorini, la cipolla ben scolata e strizzata, le olive, sale, pepe, olio, prezzemolo e mescolate.
Unite per finire il polpo a pezzetti con la sua marinatura e mescolate ancora: l’insalata è pronta per essere gustata subito o dopo qualche ora di riposo in frigo.
Conservazione
Questa insalata si conserva in frigo per 24h ben chiusa in un contenitore ermetico e può essere preparata in anticipo
Dosi variate per porzioni
