Lotus cheesecake senza philadelphia, la ricetta della cheesecake senza cottura ai biscotti lotus, con ricotta, panna e mascarpone, buona e golosa come la Cheesecake con ricotta e panna e come tutte le ricette della mia raccolta dedicata appunto alle Cheesecake ricette facili. La Torta lotus o cheesecake Lotus è un dolce cremoso senza cottura, perfetto per accompagnare una tazza di caffè, ma anche il dessert ideale per chiudere in bellezza un pasto in famiglia o con amici. Il sapore inconfondibile di caramello e spezie, rende i biscotti lotus una sfiziosità che conquista al primo assaggio e oggi con questi famosi biscotti, prepareremo un’altrettanto famosa torta: la cheesecake con i biscotti lotus, ma senza philadelphia. Qualche giorno fa mio figlio è tornato a casa con una mega scorta di biscotti lotus, della crema spalmabile ai lotus e naturalmente una richiesta: “mamma fai la lotus cheesecake”? Ed ecco qui, visto che ogni loro desiderio è “quasi” un ordine, il dolce è stato fatto, fotografato e divorato! Pronti anche voi a scoprire come si fa la lotus cheesecake? Andiamo in cucina, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare la base di biscotti
Per la base
Per la farcitura
Per la decorazione
Strumenti
Preparazione
Oggi prepariamo una delle lotus cheesecake più buone e delicate che abbia mai assaggiato, la farcitura a base di mascarpone, ricotta e panna è molto delicata e per nulla nauseante, quindi vi consiglio di provarla.
Come si fa la lotus cheesecake
Raccogliete nel boccale del frullatore i biscotti, tritateli, aggiungete il burro e frullate fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
Ricoprite uno stampo a cerniera da 22cm con della carta forno sia ai lati che sul fondo (io per i lati utilizzo dele strisce di acetato) e versatevi il mix di biscotti, quindi modellatelo e pressatelo con dorso di un cucchiaio e le mani per ricoprire un po’ anche i bordi della teglia. Riponete in frigo.
Raccogliete in una ciotola capiente la ricotta fredda e molto ben scolata, il mascarpone freddo e la panna molto fredda,
aggiungete anche la crema lotus e l’aroma lo zucchero vanigliato (20g)come ho fatto io o la vaniglia, e cominciate a montare con le fruste. Partendo da prodotti molto freddi e da una ricotta molto asciutta, riuscirete senza difficoltà.
Distribuite metà della crema sulla base di biscotti, spezzettate qualche altro biscotto e distribuitevelo sopra, ricoprite con l’altra crema e livellate bene. Riponete una notte in frigo, coperto delicatamente da un foglio di pellicola.
Trascorso il tempo, sformate la torta, spostatela su un piatto da portata e decoratela con crema lotus e biscotti tritati (trovi come fare il decoro qui: Charlotte con mousse al cioccolato fondente profumata all’arancia).
Servite la torta dopo averla affettata con un coltello a lama liscia leggermente riscaldato
Conservazione e consigli
La lotus cheesecake si conserva in frigo per due o tre giorni al massimo, ben chiusa in un contenitore ermetico. La crema della lotus cheesecake è piuttosto morbida, se volete una consistenza più soda e gelatinosa, aggiungete 7 g di colla di pesce reidratata e sciolta in pochissimo latte.
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Dosi variate per porzioni
