Cheesecake alla vaniglia cacao e caffè

Inserto al caffè latte

1. 

   Ammollate la colla di pesce e lasciatela reidratare.

   Preparate il latte e caffè, unite lo zucchero e mentre il tutto è ancora tiepido, unite la colla di pesce strizzata.

   Sarebbe perfetto avere a questo punto un anello da 22cm di diametro che vi permetta di dare all’inserto una forma circolare, io mi sono arrangiata con una ciotola che ho rivestito di pellicola, il risultato non è stato perfetto, ma accettabile.

   Ho versato quindi il tutto nella ciotola ed ho riposto in congelatore per far congelare.

2. 

   Raccogliete nel boccale del frullatore i biscotti, il cacao, le nocciole intere e il burro, lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso.

3. 

   Rivestite una teglia a cerniera con carta forno.

   Versatevi il composto di biscotti e livellatelo prima con la mano e poi con il dorso di un cucchiaio.

   Dovrete ottenere una base perfettamente liscia e compatta.

5. 

   Preparate i veli di cioccolato fondente. Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolata fondente, nel caso usiate il microonde state attenti, brucia in un attimo quindi mescolate ogni trenta secondi. Stendete un foglio di carta forno su di un vassoio che possa entrare in frigo, versatevi sopra il cioccolato fuso e stiratelo molto sottile con un leccapentole in silicone o una spatola, riponete in frigo per fare rapprendere.

6. 

   Montate la panna freddissima in una ciotola freddissima, aggiungete il mascarpone, la ricotta, il latte condensato, l’essenza di vaniglia e lavorate.

7. 

   Ammollate la colla di pesce, lasciatela reidratare, strizzatela e poi scioglietela in 30g di acqua calda.

   Mescolate e unite al composto montato.

9. 

   Ottenuto un composto omogeneo, dividetelo in tre parti uguali.

   Riprendete la base di biscotti, distribuitevi sopra un primo strato di crema, bianca e alla vaniglia.

   Riprendete il cioccolato, staccatene alcuni pezzi e distribuiteli sulla mousse ben livellata (attenzione che il cioccolato tende a sciogliersi in un attimo).

10. 

    Prendete la seconda ciotola contenente la crema, unite il cacao e amalgamate.

    Prendete l’inserto, se lo avete fatto congelare sarà più semplice spostarlo, quindi fatelo con almeno 6 ore di anticipo e spostatelo sulla mousse (come potete vedere, io non ho avuto il tempo di farlo congelare e non avevo nemmeno lo stampo che si è rotto, quindi il mio inserto è risultato parecchio impreciso).

    Prendete l’ultima mousse, aggiungete il caffè solubile sciolto nel latte e amalgamate.

11. 

    Versate il composto nello stampo, sopra l’inserto e riponete 8 ore in frigo o 3 in congelatore.

    Una volta rappresa, staccate la cheesecake dallo stampo (potrete aiutarvi con un coltello a lama liscia immerso in acqua calda e passato attorno al bordo per tutta la circonferenza della teglia)e spostatela su un piatto da portata.

13. 

    Decorate con veli di cioccolato, decorazioni di cioccolato e granella di nocciole.

    Portate in tavola o conservate in frigo per un massimo di due giorni, chiuso in un contenitore adatto.

14. 

    Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:

    –Cheesecake al melone giallo con yogurt e mascarpone;

    –Cheesecake alle pesche con mascarpone panna e yogurt;

    –Cheesecake allo yogurt e frutti di bosco senza cottura;

    –Cheesecake alla ricotta con fragole e cioccolato fondente;

    –Cheesecake ai mirtilli con ricotta e panna;

    –Torta della nonna cheesecake.

15. Per realizzare questa ricetta puoi usare una planetaria o uno sbattitore o un frullatore ad immersione con accessorio per montare. Ti potrebbe anche servire una spatola lecca pentola in silicone.

    Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette, seguimi su:

    facebook , pinterest, instagram, twitter.

    Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!