Lafinta pasta sfoglia con formaggio spalmabile si è rivelata una piacevole sorpresa, diversa dalla Pasta sfoglia classica , è di più facile esecuzione, risulta più croccante e friabile, contiene meno burro ed è una delle Preparazioni di base della cucina, che può sempre ritornaci utile, come la pasta matta all’olio d’oliva o la Pasta frolla salata. La ricetta girà da un po’ sul web, non so chi di preciso l’abbia inventata per prima, ma è un ottimo compromesso se non si vuole utilizzare la sfoglia pronta e da comunque una buona resa, soprattutto nella preparazione di Torte salate sfiziose. La finta sfoglia è pratica, semplice da fare e comoda da tenere in frigorifero per qualche giorno, la si può utilizzare nella preparazione di Antipasti veloci con pasta sfoglia e vi regalerà molte soddisfazioni. Se siete pronti a seguirmi in cucina, prima di rimboccarci le maniche, vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare la finta pasta sfoglia
Strumenti
Preparazione della finta sfoglia
Prima di iniziare a preparare la sfoglia vi anticipo che io l’ho lavorata con una sfogliatrice professionale, ma questa non è indispensabile, perché la finta sfoglia si può tirare con il semplice mattarello e l’operazione risulta piuttosto semplice.
Come si fa la finta sfoglia con formaggio spalmabile
Raccogliete in una ciotola la farina, il formaggio spalmabile, il burro lasciato ammorbidire fuori dal frigo per 5 minuti e il sale ove necessario (il formaggio spalmabile ne contiene già a sufficienza).
Mescolate grossolanamente prima con i rebbi della forchetta e poi con le mani, schiacciando il burro e il formaggio fino ad ottenere un composto granuloso e irregolare.
Versate le briciole su un foglio di pellicola trasparente e aiutandovi con le mani, compattate e pressatele briciole, formando un rettangolo che abbia il lato lungo almeno il doppio di quello corto.
Formate un pacchetto e riponete in frigo almeno 4 ore, l’ideale sarebbe comunque 12. Più il panetto rimane in frigo, più sarà semplice stendere la sfoglia.
Trascorso il tempo di riposo, infarinate leggermente il piano di lavoro e adagiatevi il panetto. Stendetelo nel senso della lunghezza fino ad ottenere un rettangolo di all’incirca 40 cm x 25cmcm
Dividete idealmente il rettangolo in tre parti uguali. Prendete il lato corto del rettangolo più vicino a voi e ripiegatelo verso il centro, quindi sovrapponetevi il lato opposto: avrete realizzato una piega a tre o piega a portafoglio.
Avvolgete ancora nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti, nella parte più fredda. All’inizio l’impasto risulterà ancora disomogeneo e granuloso e soprattutto difficile da stendere ma al termine della lavorazione otterrete una pasta sfoglia liscia e uniforme.
Riprendete il panetto ed eseguite di nuovo una piega a tre. Avvolgete nella pellicola e dopo un riposo di 30 minuti,
ripetate ancora una serie di pieghe. Fate riposare ancora 10 minuti e stendete la sfoglia un ultima volta per utilizzarla.
La finta pasta sfoglia fatta in casa, ha una crescita minore rispetto a quella classica, ma un buon sapore un aroma gradevole. Il sapore è più corposo e la consistenza più dura croccante, ma è un buon compromesso se si vuole della sfoglia fatta in casa. La sconsiglierei per la piccola pasticceria, ma è ottima per rustici e torte salate.
Conservazione note e consigli
Si conserva in frigo per una settimana, avvolta da pellicola o la si può congelare per qualche settimana (sempre avvolta nella pellicola).
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