Cheesecake basca al cioccolato o “chocolate basque cheesecake” con ricotta. Vi ho già proposto tantissime ricette di cheesecake, dalla Cheesecake cannolo di ricotta siciliano alla Cheesecake con ricotta e panna, per non dimenticare la Cheesecake pistacchio e limone, ma le cheesecake presenti su questo blog sono talmente tante che non posso fare qui l’elenco completo. Certo è però, che non avevo mai fatto una cheesecake senza glutine o meglio una cheesecake senza biscotti e per giunta al cioccolato, quindi per rimediare e farmi perdonare, ecco qui la cheesecake basca o la più famosa chocolate basque cheesecake, ma con la ricotta invece del formaggio spalmabile!! Pronti a scoprire come si prepara? Andiamo subito in cucina e prepariamo la “chocolate basque cheesecake” con ricotta, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie altre ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram
Guarda pure:
Ingredienti per fare la torta basca al cioccolato
Strumenti
Preparazione
Come si fa la torta basca al cioccolato.
Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Intanto sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, procedendo in questo caso con mandate di un minuto alla potenza di 600W e mescolando ogni volta. Versate il cioccolato fuso sulle uova montate,
versate la panna a filo, incorporate e aggiungete la ricotta. Lavorate fino ad ottenere un composto spumoso e finite con l’essenza di vaniglia e un pizzico di sale.
Foderate il fondo della teglia con un disco di carta forno poi ricoprite i bordi con una striscia di carta che sporga dai bordi dello stampo almeno il doppio dell’altezza, oppure fate come me e utilizzate una teglia molto alta. Versatevi l’impasto e livellatelo, tenete conto che la torta in cottura raddoppierà il suo volume, sgonfiandosi di nuovo una volta fredda. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti e a 180°C per i successivi 15.
Una volta estratta dal forno lasciatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 2 ore. Sformate la torta solo da fredda e tenetela sopra ad un contenitore che ne possa raccogliere eventuali fluidi che tenderanno a colare.
Sformata la torta ormai fredda, servitela in semplicità o con un buon ciuffetto di panna spray o appena montata.
Conservazione e consigli
Conservate la torta in frigo ben chiusa in un contenitore ermetico o sotto una campana, servitela con un ciuffo di panna per dare un tocco di gusto in più. Potete sostituire la ricotta con formaggio spalmabile, ma in questo caso eliminate il sale.
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Dosi variate per porzioni
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Ciao
Ti seguo sempre sei bravissima volevo chiederti la tarte tatin è necessario capovolgerla non sarebbe possibile farla normalmente mettendo gli ingredienti sulla base? Perché ho paura di combinare un pasticcio
Ciao, sì è necesario, ma se cerchi sul blog trovi la ricetta passo passo e vedrai che non sbagli.