Antipasti di rosticceria mignon. La tavola calda siciliana è conosciuta in tutto il mondo, soffice, fragrante, deliziosa, un po’ dolce e dal gusto delicato è perfetta per mille preparazioni. Con l’impasto della rosticceria siciliana si possono preparare pizzette, cartocciate, torciglioni o rollò, e mille altre sfiziosità! Sapevate però che con lo stesso impasto si può preparare della rosticceria mignon, perfetta da gustare anche come finger food o antipasti delle feste? In questa ricetta vi spiegherò come preparare 4 antipasti diversi nel gusto e nella forma, dei fingerfood con wurstel, delle pizzette e due tipi di calzoni diversi, utilizzando gli stessi ingredienti. Non ci credete? Seguitemi in cucina e vedrete che con queste preparazioni stupirete tutti! Prima di correre ai fornelli però, vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare gli antipasti di rosticceria mignon
Ingredienti per la farcitura
Strumenti
Come farefare gli antipasti di rosticceria mignon
Versate la farina in una ciotola, fate una fontana e versatevi poca acqua o latte e il lievito, mescolate per scioglierlo, poi aggiungete il lo zucchero, amalgamate e finite con il sale e lo strutto, aggiungendo i liquidi fino a terminarli tutti. Lavorate in ciotola con un cucchiaio, poi con la mano.
Impastate qualche minuto, coprite con un canovaccio, lasciate riposare dieci minuti, poi riprendete ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo. Pirlate l’impasto, riponete in una ciotola e mettete in forno con la lucina accesa a lievitare fino al raddoppio, ci potrebbero volere circa 3 ore, ma il tempo è indicativo e dovrete in ogni caso attendere almeno il raddoppio della massa.
Trascorso il tempo, rivoltate l’impasto sul piano da lavoro, dividetelo in pezzi da circa 30 g, lasciandone un pezzo più grande, da 150g.
Coprite e lasciate lievitare 30 minuti. Cominciate ad allargare le palline, formando prima dei dischi più spessi ai bordi e sottili al centro.
Poi formate invece dei dischi larghi 10-12 cm ma dello stesso spessore, con i primi realizzerete delle pizzette con i secondi delle cartocciate.
Condite la salsa di pomodoro con sale, zucchero, olio e origano.
Prendete i dischetti più grandi e sottili, farciteli con un cucchiaino scarso di pomodoro, un cubetto di mozzarella e una fetta di wurstel, chiudete a mezza luna e sigillate i bordi, portandoli verso il centro.
Mettete al centro di ogni disco dai bordi spessi, un cucchiaino di salsa di pomodoro.
Se volete delle cartocciate lucide, spennellatele con uovo battuto mischiato a poco latte e poi infornate a 200°C per 10 minuti. Sfornate, finite guarnendo le pizzette con un po di mozzarella, ripassate in forno fino a doratura e sfornate.
Con altri dischi sottili, formate dei calzoni farcendoli con mozzarella e pomodoro, sigillate i bordi e friggeteli in olio bollente fino a doratura.
Infine prendete il panetto d’impasto più grande, assottigliatelo con il mattarello formando un disco e avvolgetelo attorno al wurstel formando un cilindro.
Affettate il cilindro in fette da 1,5 cm, riponete a lievitare dieci minuti e cuocete in forno ventilato a 200°C per 10 minuti.
I nostri antipasti sono pronti per essere gustati!
Vi consiglio di preparare 8 pezzi circa per ognuno, ma fate in base ai vostri gusti.
Non vi resta che gustare queste meravigliose pizzette! Conservate quelle avanzate a temperatura ambiente per 24h al massimo e consumatele dopo averle scaldate.
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Dosi variate per porzioni
