Zucchine e patate al forno

Le zucchine e patate al forno sono uno di quei piatti che preparo spesso, soprattutto quando ho bisogno di un contorno semplice, leggero e che piaccia a tutti senza doverci pensare troppo, per accompagnare ricette con le uova, secondi di carne o secondi di pesce.
Questa è una ricetta di zucchine e patate al forno leggera, senza pangrattato né formaggi, perfetta quando si ha voglia di mangiare qualcosa di più semplice ma senza rinunciare al gusto. Le verdure cuociono lentamente, si asciugano al punto giusto e diventano morbide dentro, con una leggera doratura in superficie. Per fare questa ricetta con le zucchine le taglio sempre più o meno della stessa dimensione delle patate, così cuociono insieme e non ci sono pezzi troppo molli o troppo duri. In forno cambiano piano piano: le patate diventano morbide dentro e croccanti e le zucchine si asciugano quel tanto che basta, mentre sopra si forma quella crosticina leggera che le rende più saporite, senza bisogno di aggiungere troppo. È una ricetta di zucchine e patate al forno che faccio spesso anche quando voglio stare più leggera, perché basta poco olio e viene comunque buona. La uso come contorno, ma a volte la mangio anche così, magari con un po’ di pane, quando ho voglia di qualcosa di semplice ma fatto bene. Queste Patate e zucchine al forno poi, potete cuocerle anche al microonde con la funzione crisp oltre che in forno tradizionale, e preparerete una ricetta con le patate, leggera e gustosa, ma anche un piatto vegetariano e vegano, adatto a grandi e piccini
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