Frittata al forno light di patate e zucchine

In una ciotola di vetro o in una contenitore adatto alla cottura al microonde raccogliete le zucchine e le patate pulite e tagliate a cubetti piccoli, aggiungete il cipollotto o mezza cipolla affettata, unite un giro d’olio e un po di sale, mescolate, coprite con un piatto o un coperchio adatto e cuocete al microonde alla massima temperatura per 10 minuti, trascorso il tempo, non aprite il forno e lasciate riposare per altri dieci minuti.

(Se non avete il microonde, rosolate il cipollotto in un filo d’olio, aggiungete le patate e le zucchine, salate, saltate qualche minuto e aggiungete un po’ d’acqua, terminate la cottura quando l’acqua sarà evaporata e le verdure saranno cotte).

Sfornate la ciotola, scoprite e mescolate il contenuto.

Aggiungete alle verdure il formaggio grattugiato, le uova e mescolate.

Rivestite il fondo di una teglia da 22-24cm con un po’ di carta forno, versatevi il composto e cuocete in forno caldo a 180°C statico per venti minuti.

Trascorso il tempo, infilzate il centro della frittata con la punta di un coltello ed assicuratevi che non fuoriesca uovo crudo.

Sfornate, lasciate intiepidire e portate in tavola ancora calda.

Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:

–Frittata di piselli ricetta facile;

–Frittata di zucchine light senza frittura, alta e soffice.;

–Rotolo di frittata alle zucchine farcito con formaggio e prosciutto;

–Frittata al forno di patate con prosciutto e formaggio;

–Frittata di patate al forno light;

–Frittata di piselli ricetta facile.