Melanzane ripiene morbidissime senza carne.
Oggi cucineremo insieme le melanzane ripiene senza carne, una preparazione molto semplice e molto saporita, un piatto pratico che può essere un antipasto o un secondo sfizioso da portare in tavola.
Il ripieno non prevede carne macinata, ma un composto fatto con la stessa polpa delle melanzane, pangrattato, formaggio grattugiato, latte, un po’ di prosciutto cotto e della mozzarella, un ripieno quindi poco impegnativo, ma dal gusto eccezionale…
Siete pronti ad andare in cucina? Allora seguitemi, le prepareremo insieme!
Ingredienti
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2 Melanzane (grandi)
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1 Cipolla
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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2 cucchiai Pangrattato
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80 g Grana o Parmigiano (grattugiato)
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1 bicchiere Latte
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100 g Prosciutto cott
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150 g Mozzarella
Preparazione
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Lavate le melanzane, togliete la parte verde cioè il picciolo e dividete a metà.
Incidete con il coltello tutto l’interno, mantenendovi a meno di 1cm di distanza dalla buccia, scavate e togliete tutta la polpa.
Pennellate le barchette ricavate con olio e passatele al microonde per 7 minuti, questo ci avvantaggerà nella cottura finale, se non avete il microonde passatele circa 15 minuti in forno normale, ventilato a 200°C, non devono cuocere, solo ammorbidirsi.
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Intanto rosolate una cipolla in un giro abbondante d’olio d’oliva, unite la polpa delle melanzane tagliata a pezzetti, salate e lasciate rosolare, poi aggiungete dell’acqua e portate a cottura, saranno pronte quando tutti i liquidi saranno evaporati e le verdure disfatte.
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Spegnete il gas, unite il grana, il pangrattato, mescolate e poi aggiungete il latte, questo composto sarà una parte del ripieno.
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Riprendete le barchette di melanzane, riempitele per metà con il composto, aggiungete un po’ di mozzarella e un po di prosciutto, coprite con il ripieno rimasto e infornate a 200°C per un tempo variabile tra 30 e i 45 minuti, tutto dipenderà dalle vostre melanzane.
Quando gli ortaggi saranno cotti, tastando con il dito provate a valutare la consistenza, sfornatelI, distribuitevi sopra qualche pezzo di mozzarella e infornate altri 5 minuti, solo per lasciarla fondere.
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Lasciate intiepidire e portate in tavola.
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