Medaglioni di melanzane con prosciutto e formaggio, senza uova. Una ricetta con le melazane sfiziosa e veloce che piacerà anche ai più piccoli e un’ idea salva cena economica per portare in tavola qualcosa di buono e con poca fatica.I medaglioni di melanzane con formaggio e prosciutto fanno parte della nostra raccolta dedicata alle Ricette estive con le melanzane, sono morbidissimi dentro ma con una fragrante e saporita panatura che li rende croccanti fuori, sono un secondo piatto che si preparano in fretta e senza frittura e sono una tira l’altro, come le Cotolette di melanzane fritte ripiene, ma più leggeri Proprio per questo vi consiglio di cucinarne qualcuno in più, io sono riuscita a stento a fare le foto a quei tre che vedete, perché sono spariti in un attimo appena sfornati.Se volete preparare anche voi i medaglioni di melanzane al forno, seguitemi in cucina, vi spiegherò in un attimo la ricetta e vedrete che facilità!! Prima di correre ai fornelli però, come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette, potete seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
Guarda pure:
Ingredienti per fare i medaglioni di melanzane
Per la panatura
Strumenti
Preparazione dei medaglioni di melanzane
Come si fanno i medaglioni di melanzane al forno con prosciutto e formaggio
Affettate le melanzane in modo da ottenere dei dischi. Dovrete avere una sezione rotonda spessa 1/2 centimetro. Pennellate le fette di melanzane con un filo d’olio da entrambi i lati, accendete il grill del vostro forno e posizionatele appena sotto, cuocete per una decina di minuti e sfornate, dovranno dorarsi e ammorbidirsi.
Distribuite su metà delle fette un po’ di prosciutto e un po’ di formaggio, coprite ogni disco con un’altra fetta,
Dopo aver formato le coppie, passatele nella panatura fatta con pangrattato e formaggio grattugiato, pressate un po’ con le mani per farla aderire bene e compattate.
Infornate dieci minuti a forno ventilato a 200°C, sfornate, mettete un po’ di formaggio su ogni medaglione e ripassate un attimo in forno.
I nostri medaglioni di melanzane al forno con prosciutto e formaggio sono pronti per essere serviti, ancora calde e filanti: vedrete saranno deliziose!
Conservazione e note
Non usate sale, il pangrattato, il formaggio e il prosciutto sono già molto sapidi, non occorre aggiungerne altro.
Consumate i medaglioni ancora caldi, se dovessero avanzavene, riponete in frigo ben chiusi in un contenitore ermetico e scaldate in forno o al microonde prima di portarli in tavola.
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Dosi variate per porzioni
