Dubai Chocolate, la ricetta del cioccolato farcito più virale del momento, con tanta Crema spalmabile al pistacchio e pasta Kataifi. Finalmente l’ho fatta: dopo tante richieste da parte dei miei figli, insieme abbiamo preparato la Dubai Chocolate e ci siamo super divertiti!! Volete provarla anche voi? Seguitemi, la prepareremo insieme passo passo, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare la Dubai Chocolate
Strumenti
Preparazione
Per questa ricetta sono riuscita a trovare solo della pasta Kataifi tagliata e già tostata, ma ho preferito ugualmente ripassarla in padella col burro e farla dorare ancora un po’.
Come si fa la Dubai Chocolate
Per fare la Dubai Chocolate, inizIate dal cioccolato bianco, sciogliendolo a bagnomaria o nel microonde, mescolando ogni 10 secondi per evitare che bruci. Poi con l’aiuto di un cucchiaio lasciatelo colare in maniera disordinata all’interno di uno stampo da 13,5cm x 25cm x 2cm. Riponete in freezer per 5 minuti e lasciate solidificare. Intanto sciogliete anche il cioccolato fondente, ma senza scaldarlo troppo perchè si rovinerebbe diventando opaco (31°C).
Versate una parte del cioccolato nello stampo e muoviamolo in modo da ricoprire uniformemente tutte le pareti interne, fate colare via l’eccesso e riponete in frigo o in congelatore. Dedicatevi adesso al ripieno: tagliate la pasta kataifi fresca in piccoli pezzi usando tagliere e coltello, ma io ho saltato questo passaggio perchè l’ho presa semi pronta e tagliata. Sciogliete il burro in una padella a fuoco basso, aggiungete la pasta kataifi e tostatela mescolando di continuo, fino a quando non risulterà dorata e croccante.
Aggiungete la crema di pistacchio e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.Lasciate raffreddare completamente.
Riprendete lo stampo dal frigo o dal congelatore, e farcite l’interno con la crema di pasta kataifi al pistacchio. Livellate molto bene la superficie con una spatola e compattate, quindi riponete 20-30 minuti in congelatore. Scaldate ancora il cioccolato fondente fino a riportarlo nuovamente alla temperatura di 31-32° C, versatelo sopra la farcitura e livellatelo con una spatola in modo da chiudere completamente la tavoletta. Riponete lo stampo in congelatore per 30-40 minuti, finché il cioccolato si sarà completamente solidificato, quindi rimuovete il cioccolato dallo stampo e gustatelo. Il Dubai chocolate è pronto per essere gustato!
Conservazione e note
Il cioccolato Dubai si conserva in frigorifero avvolto da pellicola e consiglio di mangiarlo il prima possibile. Se potete, lasciatelo stemperare fuori dal frigo per una decina di minuti prima di gustarlo.
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Dosi variate per porzioni
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