Come conservare il basilico sott’olio.
Cominciano le prime piogge autunnali e il basilico diventerà bello e rigoglioso per qualche settimana, poi piano piano le nostre piantine ci abbandoneranno e allora come a fare a conservarlo per tutto l’inverno? Semplice: basterà metterlo sott’olio e il suo profumo resterà quasi del tutto invariato! La ricetta per conservare il basilico è semplicissima e non richiede alcuna attenzione particolare, se non quella di sterilizzare per bene i barattoli dove lo conserveremo e lavare molto bene le mani, se volete imparare anche voi questa ricetta utilissima, seguitemi in cucina e vedrete che semplicità!
Ingredienti
- q.b.basilico (fresco)
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 barattolo
- 1 Canovaccio
Scopriamo come preparare una conserva di basilico sptt’olio.
Raccogliete il basilico con delle forbicine, prendete le foglie più nuove e verdi e le cime, quindi sciacquatelo sotto l’acqua corrente fredda, fate con delicatezza senza rovinarle, quindi scolatele e lasciatele asciugare all’aria su della carta assorbente. Lavate un barattolo sotto l’acqua corrente, quinti mettetelo in una pentola capiente insieme al suo tappo e riempite d’acqua, accendete il fuoco, trascorsi dieci minuti dal bollore, spegnete, tiratelo fuori con un pinza e poneteli a testa in giù su un canovaccio pulito. Riprendete il basilico, deve essersi asciugato, riempite il barattolo con le foglie senza pressarle troppo, quindi aggiungete l’olio extravergine d’oliva fino a sommergere tutto il contenuto e facendo attenzione a fare uscire le bolle d’aria. Conservate il barattolo in frigo, nella parte meno fredda. Se il vostro frigo è troppo freddo, l’olio tenderà ad addensarsi diventando bianco e più compatto, non preoccupatevi, è normale, basterà prelevare le foglie che vi servono e utilizzarle subito, se invece vi serve solo l’olio profumato, lasciate il barattolo a temperatura ambiente qualche minuto. Fate attenzione che le foglie restino sempre sommerse, quindi se utilizzata solo l’olio, man mano, aggiungetene altro.
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