Basilico sott’olio, la ricetta della nonna. Vi ricordate il nostro sale al basilico? Ecco, oggi vi racconto un’altra ricetta per conservare il basilico, lo metteremo infatti sott’olio, preparando una conserva che vi permetterà di assaporarne il profumo anche in inverno! Siamo abituati a consumare il basilico nel pesto, e di pesti al basilico oltre al tipico pesto genovese, ce ne sono mille altre versioni, la mia preferita è quella del Pesto di basilico e limoni o quella del pesto Pesto di basilico e noci. E se per esempio volessimo solo conservare il basilico per l’inverno? Facile, possiamo preparare il basilico sott’olio, conservarlo in frigo e consumarlo durante tutto l’anno. La ricetta per conservare il basilico è semplicissima e non richiede alcuna attenzione particolare, se non quella di sterilizzare per bene i barattoli dove lo conserveremo e lavare molto bene le mani. Se volete imparare anche voi questa ricetta utilissima, seguitemi in cucina e vedrete che semplicità, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare il basilico sott’olio
Strumenti
Scopriamo come preparare una conserva di basilico sott’olio.
Come si fa il basilico sott’olio.
Raccogliete il basilico con delle forbicine, prendete le foglie più nuove e verdi e le cime, quindi sciacquatelo sotto l’acqua corrente fredda, fate con delicatezza senza rovinarle, quindi scolatele e lasciatele asciugare all’aria su della carta assorbente.
Lavate un barattolo sotto l’acqua corrente, quinti mettetelo in una pentola capiente insieme al suo tappo e riempite d’acqua, accendete il fuoco, trascorsi dieci minuti dal bollore, spegnete, tiratelo fuori con un pinza e poneteli a testa in giù su un canovaccio pulito.
Riprendete il basilico, deve essersi asciugato, riempite il barattolo con le foglie senza pressarle troppo, quindi aggiungete l’olio extravergine d’oliva fino a sommergere tutto il contenuto e facendo attenzione a fare uscire le bolle d’aria.
Conservate il barattolo in frigo, nella parte meno fredda.
Se il vostro frigo è troppo freddo, l’olio tenderà ad addensarsi diventando bianco e più compatto, non preoccupatevi, è normale, basterà prelevare le foglie che vi servono e utilizzarle subito, se invece vi serve solo l’olio profumato, lasciate il barattolo a temperatura ambiente qualche minuto.
Fate attenzione che le foglie restino sempre sommerse, quindi se utilizzata solo l’olio, man mano, aggiungetene altro.
Dosi variate per porzioni
