Gelato alla mandorla

Passiamo ora alla preparazione del Gelato alla mandorle. Questo gelato si può preparare sia con le mandorle con tutta la pellicina, che con quelle senza. La differenza consisterà nel fatto che nel primo caso, il gelato risulterà di una tonalità di colore un po’ più scura.

Io ho preferito spellarle. Per fare quest’operazione, bisognerà immergere le mandorle per qualche minuto in acqua molto calda, quindi togliere la pellicina e asciugarle al microonde oppure nel forno a temperatura bassa, smuovendole spesso.

Le mandorle bene asciutte, vanno poi ridotte a farina, mettendole in un macina caffè o in un robot assieme allo zucchero. In un contenitore mettere l’uovo e la farina di mandorle e lavorare con uno sbattitore elettrico.

Aggiungere la panna, il latte e la vaniglia e continuare a sbattere. Mettere nel gelataio. Dopo circa mezz’ora il gelato sarà pronto. Per chi non ha il gelataio, dopo aver montato la panna e lavorato tutti gli ingredienti, mettere in un contenitore, riporre in congelatore e mescolare a distanza di mezz’ora, fino a quando il gelato si solidificherà.

A piacere, si possono spargere delle mandorle tostate e tritate grossolanamente sul gelato. Per tostarle basta semplicemente prendere un padellino e metterlo sul fuoco a fuoco basso, mettervi dentro delle mandorle e mescolare spesso, affinché si tostino senza bruciare. Lasciare raffreddare e tritare grossolanamente.

Il Gelato alle mandorle è pronto. Buona degustazione!