Gelato al pistacchio

Passiamo ora alla preparazione del Gelato al pistacchio. Per la realizzare questa ricetta si può acquistare la farina di pistacchio che si trova nei supermercati già pronta oppure la si può preparare da sé con poche e semplici mosse.

I pistacchi sgusciati vanno messi in forno a 160° per un po’, in modo da tostarli leggermente. Se si preferisce un gelato dal colore più vivo, mettere i pistacchi per qualche minuto in acqua molto calda, quindi togliere la pellicina e procedere alla tostatura.

Una volta che i pistacchi sono stati tostati, metterli, pochi alla volta, in un macina caffè con un po’ dello zucchero tolto dal totale e ridurre a farina, ripetendo l’operazione, fino alla fine.

In un contenitore mettere l’uovo e la farina di pistacchio e lavorare con uno sbattitore elettrico. Aggiungere la panna, il latte e la vanillina e continuare a sbattere, fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Mettere tutto nella gelatiera e rispettare i tempi indicati dal produttore dell’elettromestico, in genere circa mezz’ora. Per chi, invece, non avesse la gelatiera, montare la panna a priori, mettere il preparato in un contenitore, riporre in congelatore e mescolare a distanza di mezz’ora, fino a quando il composto si solidificherà.

A questo punto, non resta che metterlo in una bella coppa o farcire le famose Brioche siciliane morbidissime, la cui ricetta trovate cliccando Qui e gustare questo buonissimo Gelato al pistacchio.