Il Gelato alla crema è un gusto molto amato. La sua preparazione prevede l’utilizzo di tuorli, quindi, per questo motivo, non è adatto a chi è intollerante a questo elemento. Lo si può preparare sia con, che senza la gelatiera. Io l’ho preparato procedendo alla pastorizzazione delle uova, per evitare di metterle crude, un procedimento davvero molto semplice, che vi ruberà solo qualche minuto in più. Il Gelato alla crema può essere gustato da solo oppure per la preparazione di torte gelato o ancora per farcire dolci. Se vi va di prepararlo insieme a me, seguitemi in cucina.
Ingredienti per il Gelato alla crema
PER IL GELATO
- 200 mlLatte
- 150 mlPanna fresca liquida
- 60 gTuorli (circa 3 uova)
- 1 bustinaVanillina
- q.b.Gocce di cioccolato
- 100 gZucchero
PER LA PASTORIZZAZIONE DELLE UOVA
- 50 gZucchero
- 25 gAcqua
Strumenti per il Gelato alla crema
- 1 Gelatiera autorefrigerante
- 1 Ciotola
- 1 Spatola
Preparazione del Gelato alla crema
Passiamo ora alla preparazione del Gelato alla crema. Per prima cosa, bisogna pastorizzarizzare le uova, per usarle in tutta sicurezza. Separare i tuorli dagli albumi e metterli nella ciotola della planetaria con 100 g di zucchero tolti dal totale. Lasciare lavorare, fino a quando non diventeranno spumosi.
Nel frattempo, mettere l’acqua e i rimanti 50 g di zucchero in un pentolino e lasciare scaldare. Se si possiede un termometro, se ne può misurare la temperatura, che dovrà raggiungere i 121°, altrimenti lo sciroppo sarà pronto quando comincerà a bollire e formare la schiuma.
Versare lo sciroppo a filo sui tuorli mentre la planetaria è in azione. Lasciare lavorare, fino a quando lo sciroppo si sarà raffreddato. In questo modo le uova si saranno pastorizzate.
Pubblicità A questo punto aggiungere il latte e la panna, la vanillina o, se si preferisce, la viniglia e mescolare bene. Mettere nel cestello della gelatiera. Dopo circa 35-40 minuti, il gelato sarà pronto.
Se non si possiede la gelatiera, dopo aver proceduto alla pastorizzazione delle uova, proseguire mescolando tutti gli ingredienti, dopo aver provveduto a montare la panna e mettere la ciotola in congelatore, avendo cura di mescolare il composto ogni mezzora per 4-5 volte, per rompere i cristalli di ghiaccio.
Servire il gelato in coppette, aggiungendo sulla superficie della gocce di cioccolato, se gradite. Il Gelato alla crema non aspetta altro che essere assaporato!
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GRAZIE PER L’ATTENZIONE E BUONA NAVIGAZIONE 
buonissimooooooo e goloso!
Adoro il gelato….Questo è una vera delizia, da fare presto 😉
ottimo anche questo, brava!!!
devo provarlo….mi piace tanto
E’ favoloso!! bravissima
Una fresca e deliziosa ricetta,grazie,potrò prepararlo per i miei nipotini con la sicurezza di aver utilizzato ottimi ingredienti!
Certo marina, farlo da sè, è tutta un’altra cosa!
Che delizia questo gelato alla crema! Io non ho il gelataio, mescolando ogni mezz’ora sarà sempre buono come il tuo?
Certo Elena!
Ciao cara
Mamma mia che goduria, io adoro il gelato ma alla crema non lo preferisco. Ma questo ha un aspetto formidabile.
Si mangia con gli occhi
Complimenti
Bacione
La Fra
Grazie
Che delizia..mi hai dato un ottima ricetta per realizzato il gelato in modo semplice e veloce! i miei figli ringrazieranno!
Ne sono contenta che ti sia piaciuta la mia ricetta
Uhmmm che delizia!!! E’ una ricettina semplice, quindi, ci proverò anch’io, grazie 🙂
Grazie a te per essere passata
Salve,ottimo ,vorrei provarla.chiedevo diceva un amico che per evitare la cristallizzazione del gelato si aggiunge un pochino di liquore,vero?
Ciao, non so dirti nulla in merito. Provare, è l’unico modo per saperlo.