Mattonella di gelato pistacchio e mandorla

Mattonella di gelato pistacchio e mandorla. Quest’estate mi sono davvero sbizzarrita con i gelati! Ne ho fatto di tutti i gusti e per tutti i gusti. Quello che voglio offrirvi oggi, è una mattonella con gelato al pistacchio e alla mandorla. Uno strato di pandispagna bagnato con liquore, fa da base al gelato e un altro strato copre la parte superiore. Avvolge  il tutto della panna con cacao, arricchita da gocce di cioccolato e nocciole tostate e spellate. Provate questo dolce, vi stupirà!

Mattonella di gelato pistacchio e mandorla

Ingredienti:

• gelato al pistacchio
• gelato alla mandorla
• pandispagna
• marsala all’uovo qb
• 300 ml di panna
• cacao in polvere qb
• gocce di cioccolato
• nocciole tostate e spellate

Ingredienti per il pandispagna:

• 4 cucchiai di farina
• 8 cucchiai di zucchero
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina

Passiamo ora alla preparazione della Mattonella di gelato pistacchio e mandorla.

Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero e lavorarle fino a quando diventano spumose.

Aggiungere la vaniglia e la farina setacciata, a piccole quantità, cercando di mescolare con movimenti dall’ alto in basso, per non smontare il composto.

L’impasto sarà perfetto quando, prendendone un po’ con un cucchiaio e facendolo ricadere dentro la ciotola, esso scriverà, cioè non affonderà subito.

Passare del burro in una teglia, spolverare di farina e mettere l’impasto.

Cuocere a 180/200° per 20 minuti circa, controllando tempi e temperatura in base al vostro forno.

Estrarre dalla teglia e fare raffreddare su una gratella.

Per il Gelato al pistacchio cliccare qui.

Per il Gelato alla mandorla cliccare qui.

Prendere uno stampo rettangolare o rotondo e creare un strato di circa 1 cm di spessore di pandispagna.

Bagnare con il marsala diluito con l’acqua.

Aggiungere il primo gusto di gelato e poi il secondo, quindi un secondo strato di pandispagna  e bagnare di nuovo.

Mettere a solidificare in freezer per una notte.

Montare la panna, metterne da parte un po’ bianca, mescolare la rimanente con del cacao  e rivestire la mattonella.

Fare i decori come nella foto, mettendo sopra le nocciole intere e attorno le gocce di cioccolato.

Rimettere in congelatore e, un attimo prima di servire, spolverizzare con cacao.

La Mattonella di gelato pistacchio e mandorla è pronta!

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