25 Torte da credenza facili e genuine che profumano di Mamma e nonna. Il vero patrimonio di famiglia tramandato di generazione in generazione.
Sono i dolci della credenza: niente creme elaborate o decorazioni di pasticceria, ma preparazioni semplici, nate per durare giorni e conservare intatta la loro fragranza.
C’è un odore specifico che ha il potere di farti fare un salto indietro nel tempo, dritto nella cucina della tua infanzia.
Per me era il mix inconfondibile della cannella che iniziava a tostarsi nel forno e dello zucchero che caramellava sui bordi della teglia: un segnale inequivocabile. Bastava quell’indizio per sapere che la giornata avrebbe preso una piega dolcissima, che la casa si sarebbe riempita di calore e che c’era una torta della mamma ad aspettarci sotto la campana di vetro.
Erano i dolci della credenza: niente creme elaborate o decorazioni di pasticceria, ma preparazioni semplici, nate per durare giorni e conservare intatta la loro fragranza. Il vero patrimonio di famiglia tramandato di generazione in generazione.
La mia preferita in assoluto resta la classica torta di mele rustica, quella alta, densa di frutta e con la crosticina croccante. E qual è la vostra? Nel frattempo, ecco la top 5 delle torte da credenza che sanno di casa, pronte per essere sfornate.
In questa raccolta troverete ricette per tutti i gusti e, per chi ha poco tempo o vuole accendere meno il forno, una selezione speciale pensata anche con la cottura in friggitrice ad aria, per avere dolci soffici e perfetti in tempi record.
25 Torte da credenza facili e genuine
La torta di mele e crema il dolce più soffice che ci sia
La torta di mele e crema il dolce più soffice che ci sia, leggera, golosa e morbidissima! Una versione ricca rispetto alla classica torta di mele ed è uno di quei dolci semplici che sa di casa e di buono. Potrà essere cotta sia nel forno tradizionale, o nella friggitrice ad aria: tutti i tre […]
Ciambellone da Bar Come Farlo Altissimo e Soffice
Ciambellone da Bar Come Farlo Altissimo e Soffice. Il re della colazione italiana. Hai presente quei ciambelloni alti e invitanti che si trovano sui banconi dei bar? Quelli che hanno una consistenza perfetta, soda ma incredibilmente soffice al morso? E se non vuoi accendere il forno classico? Questa ricetta è perfetta da cuocere anche nella friggitrice […]
Plumcake al Limone con Glassa la ricetta originale alta e profumata
Plumcake al Limone con Glassa la ricetta originale alta e profumata un dolce morbido, una ricetta facile e veloce perfetta per ogni momento della giornata.
Crostata Babbaiola il segreto della frolla setosa e del cuore cremoso al limone
CROSTATA AL LIMONE DELLA BABBAIOLA. La miglior crostata di sempre! Crostata Babbaiola il segreto della frolla setosa e del cuore cremoso al limone . Con crema pasticcera e ricotta, dolce da colazione o merenda, ricetta tipica di Posillipo con pasta frolla al limone.
Torta strudel di mele
La Torta Strudel di Mele è il mio ‘comfort food’ per eccellenza: una base soffice che accoglie i sapori caldi della cannella e delle mandorle. In questo post troverete la mia ricetta collaudata, ma con una particolarità: ho creato due varianti distinte. Scorri l’articolo per trovare la lista ingredienti della versione che fa per te […]
Ciambellone Ace Sofficcissimo
Ciambellone ACE Sofficissimo molto profumato. Questo non è un semplice ciambellone, ma la quintessenza della sofficità unita a un profumo e un sapore irresistibili. Senza sensi di colpa.
Torta Sbrisolona
La sbrisolona è un dolce tipico mantovano. Una torta friabile composta di briciole croccanti ricoperta di mandorle! Un dolce semplicissimo e povero dalle origini contadine. La Torta sbrisolona potrà essere cotta sia nel forno tradizionale, ventilato, o nella friggitrice ad aria: tutti i tre metodi sono descritti nella ricetta.
Plumcake alla Ricotta soffice e semplice
Ma che buono e che profumo di limone! Vi presento il Plumcake alla Ricotta soffice e semplice, una vera delizia e leggera come una nuvola. Potrà essere cotto sia nel forno tradizionale, ventilato, o nella friggitrice ad aria: tutti i metodi sono descritti nella ricetta.
Torta di Mele e Ricotta Soffice
Con 2 mele 2 uova e un po ricotta avrete una torta di mele soffice come una nuvola. Umida al punto giusto. Un dolce da credenza morbido, cremoso e buonissimo. La Torta di Mele e Ricotta Soffice potrà essere cotta sia nel forno tradizionale, ventilato, o nella friggitrice ad aria: tutti i tre metodi sono […]
Torta di carote e zucca
Vi presentiamo la Torta di Carote e Zucca, un dolce che vi stupirà per la sua semplicità e la sua consistenza umida quasi impareggiabile. Una Torta Soffice buonissima ed è Senza Burro. La Torta di carote e zucca potrà essere cotta sia nel forno tradizionale, ventilato, o nella friggitrice ad aria: tutti i tre metodi […]
Ciambellone di mele e fichi gustoso e semplice da preparare
Ciambellone di mele e fichi gustoso e semplice da preparare con la ricetta di nonna, dall’impasto soffice, umido e gustoso, perfetta da preparare quando i fichi sono di stagione. Perfetta sia per la prima colazione che per la merenda pomeridiana.
Torta caprese
Torta caprese con mandorle e cioccolato che si scioglie in bocca. Il suo sapore e il suo profumo sono davvero eccezionali uno dei più buoni e conosciuti.
La torta della nonna
La torta della nonna con crema e pinoli è perfetta in ogni momento della giornata. A colazione, a merenda o per concludere il pranzo domenicale e poi piace sempre a tutti. Il suo gusto delicato e il ripieno fresco di crema la rendono perfetta per ogni periodo dell’anno.
Ciambellone variegato al cacao
Ciambellone variegato al cacao è tra le torte da credenza preferite dalla mia famiglia, un perfetto mix di due gusti che non annoia e rende ancora più golosa la colazione e la merenda.
Ciambellone all’ arancia
Ciambellone all’arancia. Il ciambellone è perfetto per la colazione o per la merenda, accompagnato da un buon caffè o una tazza di tè. La sua semplicità e bontà ne fanno un dolce amatissimo da grandi e piccini.
Crostata di ricotta e arancia
Crostata di ricotta e arancia. Se siete alla ricerca di un dolce facile e buonissimo, vi consiglio di provare la mia torta tipo crostata con ripieno ricotta e arancia.
Chiffon cake all’arancia
Chiffon cake all’ arancia è una torta Americana alta, soffice e golosa. Questa versione, al gusto di arancia, vi sorprenderà fin dal primo assaggio. Un dolce dalla consistenza morbida, che vi sembrerà di addentare “una nuvola”.
Torta Margherita Come farla Altissima e Soffice come una Nuvola
Torta Margherita Come farla Altissima e Soffice come una Nuvola. La ricetta tradizionale con il trucco della lunga montata.
Torta pere e cioccolato soffice
Torta pere e cioccolato soffice, che oltre ad essere facile e veloce è di una bontà unica, una delle torte di pere più buone fatte negli ultimi anni!
Torta di mele con mascarpone
Voglia di dolce? Una torta di mele con mascarpone è sempre la risposta giusta. Davvero facile da preparare e ottima da gustare.
Ciambellone all’ananas
Il ciambellone all’ananas soffice è un dolce semplice e goloso, perfetto per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Ciambella Romagnola ripiena di confettura di ciliegie
Se c’è un dolce capace di racchiudere in un solo morso il profumo delle colazioni d’una volta e il calore delle domeniche in famiglia, quel dolce è sicuramente la Ciambella Romagnola ripiena di confettura di ciliegie
Sbriciolata con crema pasticcera
Oggi vi propongo una buonissima Sbrisolona con cuore di crema pasticcera al limone ! Un dolce goloso anche bello da vedere!
Torta di Mele e Ricotta Soffice
Con 2 mele 2 uova e un po ricotta avrete una torta di mele soffice come una nuvola. Umida al punto giusto. Un dolce da credenza morbido, cremoso e buonissimo. La Torta di Mele e Ricotta Soffice potrà essere cotta sia nel forno tradizionale, ventilato, o nella friggitrice ad aria: tutti i tre metodi sono […]
Torta di mele con un uovo allo yogurt sofficissima con varianti
Torta di mele con un uovo allo yogurt sofficissima con varianti. Con una sola mela e un uovo puoi preparare un dolce soffice, goloso e incredibilmente veloce! In soli 5 minuti avrai un dessert leggero e genuino, perfetto per la colazione, la merenda o quando hai voglia di qualcosa di dolce senza dover passare ore […]
Ghirlanda di pan brioche alle mele
Troppo buona e soffice la Ghirlanda di pan brioche alle mele e uvetta. Una maxi ghirlanda lievitata ripiena, bella da vedere, buona da mangiare e morbidissima! Stupiremo tutti preparando questa ghirlanda di pan brioche, che di certo andrà a ruba e finirà in pochissimo tempo.
Torta Nua soffice soffice con crema pasticcera e mirtilli (Senza Burro)
Torta Nua soffice soffice con crema pasticcera e mirtilli (Senza Burro). E’ un dolce umido e soffice, bellissimo da guardare e ottimo da mangiare! Oltre a essere molto saporita, è anche rapida da fare. Vi lascio a disposizione le due cotture in forno e in friggitrice ad aria .
Consigli
La vera magia di una torta da credenza sta nella sua capacità di resistere al tempo, ma per fare in modo che mantenga quella consistenza soffice e quel profumo inebriante anche dopo tre o quattro giorni, basta seguire poche e semplici regole:
La campana di vetro è la legge:
Il ferro o la plastica non fanno respirare il dolce. Una classica campana di vetro (o una tortiera con coperchio ermetico) è il rifugio ideale per preservare l’umidità naturale dell’impasto senza farlo ammuffire o seccare.
Occhio allo zucchero a velo:
Non spolverizzarlo mai quando la torta è ancora calda, o si scioglierà in un secondo bagnando la superficie. Fallo sempre a freddo, appena prima di portarla in tavola o di metterla sotto la campana.
La prova stecchino non mente:
Trattandosi di dolci alti e ricchi (specialmente quelli con frutta fresca, ricotta o yogurt), l’interno tende a cuocere più lentamente. Se vedi che la superficie scureisce troppo in fretta ma hai il dubbio che l’interno sia ancora umido, copri la teglia con un foglio di alluminio a metà cottura.
L’arte del recupero:
Se dopo qualche giorno un ciambellone dovesse perdere un pizzico della sua freschezza originaria, non buttarlo mai! Taglialo a fette, scaldalo appena nel forno a microonde per dieci secondi o passalo nel tostapane, e servilo con un velo di burro e marmellata o inzuppato nel latte freddo: tornerà buono come appena sfornato.
Ogni frutto ha la sua stagione
Il segreto di una torta da credenza perfetta sta anche nel saper ascoltare il calendario della terra, adattando gli impasti e la frutta ai prodotti freschi che la stagione ci offre. Una torta di mele a luglio o una con i fichi a febbraio perdono quella magia autentica che solo la frutta appena raccolta sa dare. Ecco come far ruotare i dolci della credenza durante l’anno:
- Autunno (il regno del comfort food): È la stagione d’oro delle torte da credenza. Via libera alle pere, alle mele e alle zucche (perfette per dare un colore splendido e un’umidità incredibile all’impasto), arricchite da un generoso pizzico di cannella, noce moscata e cioccolato fondente per scaldare i pomeriggi più freddi.
- Inverno (agrumi e calore): Quando il freddo si fa sentire, la credenza profuma prepotentemente di agrumi freschi. È il momento ideale per i ciambelloni all’arancia, i plumcake al limone con la loro glassa croccante, e le torte rustiche arricchite da confetture fatte in casa che racchiudono i sapori dell’estate passata.
- Primavera (leggerezza e risveglio): La natura si risveglia e i dolci diventano più leggeri, soffici e colorati. Spazio allo yogurt, alla ricotta fresca e ai primi frutti di bosco o alle ciliegie che iniziano a far capolino nelle prime crostate e nelle ciambelle ripiene.
- Estate (frutta succosa e freschezza): Anche se il forno si accende meno volentieri, i dolci da credenza non vanno in vacanza. Diventano protagonisti l’ananas (per i ciambelloni rovesciati), le pesche e le albicocche mature, ottime da affondare in impasti leggeri o da usare per una sbriciolata veloce da gustare anche a temperatura ambiente.
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