Ciambellone ACE Sofficissimo: la colazione che mette il buonumore! Morbidissimo e profumato, quale modo migliore per iniziare una giornata meravigliosa con un cappuccino caldo e una fetta di un dolce genuino fatto in casa?
Questo non è un semplice ciambellone, ma la quintessenza della sofficità unita a un profumo e un sapore irresistibili.
Il Ciambellone ACE (Arancia, Carota e Limone) è un dolce da credenza perfetto per la colazione o la merenda, che unisce la dolcezza delle carote grattugiate all’energia e al profumo degli agrumi freschi.
Grazie a pochi semplici accorgimenti e all’uso dell’olio, questo ciambellone risulta estremamente umido e morbido per giorni.
Questo dolce è eccezionalmente morbido e umido per giorni, grazie all’uso sapiente dell’olio di semi al posto del burro, che regala una consistenza ineguagliabile. Inoltre, ho scelto l’eritritolo come dolcificante per renderlo l’ideale per chi cerca alternative allo zucchero, pur mantenendo intatto il gusto. Se preferite, potete tranquillamente sostituire l’eritritolo con la stessa quantità di zucchero semolato!
Dimenticate le torte secche: la sua consistenza è così “sofficissima” da sciogliersi in bocca! Facile da preparare, è un trionfo di gusto e salute per iniziare la giornata con il sorriso.
Con il suo splendido colore e il profumo intenso degli agrumi freschi, è la scelta perfetta per una colazione energica, una merenda sana per i bambini (anche da portare a scuola!) o come delizioso e leggero fine pasto.
È una vera coccola ricca di vitamine!
Potrà essere cotto sia nel forno tradizionale, ventilato, o nella friggitrice ad aria: tutti i metodi sono descritti nella ricetta.
Chi vuole una fetta? Trovate la ricetta completa qui!
Ingredienti
Ciambellone Ace Sofficcissimo
Occorre (Dosi per 10-12 persone)
Passaggi
Ciambellone Ace Sofficcissimo
Procedimento
Ricava le scorze di arancia e limone con una grattugia a fori piccoli.
Metti le scorze nell’olio di semi di Girasole (120 g) e lasciale in infusione per 5 minuti.
Sbuccia le carote (250 g) e grattugiale finemente in un mixer.
Spremi e filtra i succhi (100 g Arancia, 50 g Limone).
In una ciotola capiente, metti le uova e l’Eritritolo.
Utilizza le fruste elettriche e sbatti per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Unisci l’olio con le scorze grattugiate, i relativi succhi di arancia e limone, le carote grattugiate e il pizzico di sale.
Amalgama delicatamente con una spatola.
Setaccia insieme la farina 00 e il lievito. Incorpora gradualmente la farina setacciata nel composto umido. Amalgama bene tutti gli ingredienti, lavorando l’impasto il meno possibile.
Versa l’impasto in una tortiera a ciambella da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata.
Inforniamo…..
Forno Statico 175° 40 – 50 minuti . Forno Ventilato 160° 165°C40 – 45 minuti A 10 minuti dalla fine, effettuiamo la prova stecchino.
Oppure
Friggitrice ad Aria 160° 30 – 40 minuti Usare stampo adatto; Attenzione: i tempi e la temperatura possono variare a seconda del modello della friggitrice ad aria. Se la superficie scurisce troppo velocemente, copriamo con un foglio di alluminio e abbassiamo a 150° comunque a 10 minuti dalla fine fate la prova stecchino.
Sfornala e lasciala 10 minuti nella tortiera prima di capovolgerla su una gratella.
Lascia raffreddare completamente, poi spolverizza con zucchero a velo vanigliato.
Taglia una fetta e gusta la tua golosa torta ACE!
Consigli
Assicurati che le uova siano fuori dal frigorifero per almeno due ore.
Le uova a temperatura ambiente inglobano molta più aria e montano meglio con l’Eritritolo (o lo zucchero), garantendo una massa base più stabile e spumosa.
Monta le uova e l’Eritritolo (o zucchero) per tutti i 10 minuti indicati. Devono triplicare di volume e diventare quasi bianche. Questo è il segreto principale per un dolce alto e soffice, specialmente quando si usa solo l’olio.
Le carote devono essere frullate finemente, quasi come una purea. Se rimangono pezzi troppo grandi, tendono a depositarsi sul fondo.
Quando aggiungi gli ingredienti liquidi (olio, succhi, carote) e poi i secchi, mescola lentamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Se mescoli troppo energicamente, perderai l’aria preziosa incorporata nel montaggio delle uova.
Evita categoricamente di aprire lo sportello del forno prima che siano trascorsi i primi 35 minuti di cottura. Lo sbalzo termico farebbe sgonfiare irrimediabilmente il tuo ciambellone.
Lascia il ciambellone nello stampo per i 10 minuti indicati dopo la cottura. Questo permette alla struttura di stabilizzarsi prima di essere sformato.
Curiosità
Granella di Mandorle o Nocciole se vuoi una nota croccante.
Tostate leggermente in padella e cosparse sulla torta per un contrasto croccante che si sposa bene con la carota.
Oppure…
Conservazione
Si conserva per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, lontano da fonti di calore. Dopo il primo giorno, la sofficità si mantiene grazie alla ricotta. Si può conservare per 5-6 giorni, ma tenderà ad asciugarsi un po’ e diventare più compatto a causa della ricotta fredda. Consigliamo di tirarlo fuori dal frigo almeno 30 minuti prima di gustarlo.
FAQ (Domande e Risposte)
Al posto dello zucchero a velo per copertura del ciambellone cosa posso usare ?
Mescola il dolcificante a velo con il succo poco alla volta fino a ottenere una glassa densa ma colante. Versa sulla ciambella fredda.
L’Eritritolo a velo tende a sciogliersi più lentamente dello zucchero, quindi mescola bene e usa poco liquido.
Note
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