Pranzo dell’ultimo minuto 9 piatti di riso facili veloci e super sfiziosi. Sono perfetti se cercate delle varianti alternative, altri modi di preparare e cuocere il riso in modo che possa piacere un po’ a tutta la famiglia.
Amici miei, quante volte vi è capitato di aprire il frigo la sera, guardare dentro con aria sconsolata e pensare: ‘E adesso cosa porto in tavola?’.
Tranquilli, vi capisco benissimo!
Vi è mai capitato una cena improvvisa con amici o parenti perché arrivano all’ultimo minuto e non sai cosa portare in tavola?
Ecco, il riso mi salva sempre!
Controllo quello che ho tra verdure e vasetti in dispensa ed ecco che, giusto il tempo di cuocerlo, ed è pronto. E se occorre, è buono anche il giorno dopo da portare in ufficio o in spiaggia!
Tra mille impegni e la stanchezza della giornata, a volte la fantasia in cucina va in pausa.
Ma non preoccupatevi, perché ho la soluzione perfetta per voi: il riso!
Semplice, economico, incredibilmente versatile e pronto in un batter d’occhio, è il vero re del ‘salva-cena’.
Mettete da parte le solite preparazioni in bianco e lasciatevi ispirare: oggi ho preparato per voi 9 ricette a base di riso facili, veloci e super sfiziosi, pensate proprio per quando avete pochissimo tempo ma non volete rinunciare al gusto.
Venite in cucina con me, accendiamo i fornelli!
Pranzo dell’ultimo minuto 9 piatti di riso facili veloci e super sfiziosi
Riso
Riso freddo con zucchine tonno e uova strapazzate il piatto sano e completo
Riso freddo con zucchine tonno e uova strapazzate il piatto sano e completo. Se cercate un’idea per il pranzo che sia fresca e nutriente, questo riso freddo è la risposta definitiva: un piatto unico sano e completo.
Riso freddo con zucchine e gamberetti il piatto estivo e leggero pronto in 15 minuti
Riso freddo con zucchine e gamberetti il piatto estivo e leggero pronto in 15 minuti. Fresco, Sano, facile, Buonissimo .
Riso alla cantonese
Riso alla cantonese . Una ricetta tipica della cucina cinese conosciuta in tutto il mondo: pochi ingredienti e stupirete i vostri amici con un piatto davvero gustoso!
Insalata di riso estiva
Una ricetta classica come quest’insalata di riso estiva. Buonissima, fresca e colorata, l’insalata di riso è uno dei piatti più apprezzati dell’estate! Quando arriva il caldo di sicuro non può mancare.
Insalata di riso con prosciutto cotto e fagiolini estiva
Insalata di riso con prosciutto cotto e fagiolini estiva pratica fresca facile . E’ perfetta per il pranzo, e serviranno solo venti minuti per gustarla. Non stanca mai ed è perfetto a pranzo o a cena quando con i primi caldi si comincia ad avere voglia di pietanze poco impegnative. Ecco la ricetta sprint.
Insalata di riso con zucchine e tonno serviranno solo venti minuti
Insalata di riso con zucchine e tonno serviranno solo venti minuti. Pratica fresca facile . Non stanca mai ed è perfetto a pranzo o a cena quando con i primi caldi si comincia ad avere voglia di pietanze poco impegnative. Ecco la ricetta sprint.
Insalata di riso bresaola e rucola
Insalata di riso bresaola e rucola. Buonissimo, fresco e colorato, l’insalata di riso è uno dei piatti più apprezzati dell’estate! Quando arriva il caldo di sicuro non può mancare. Perfetto per un pranzo o per una cena tra amici. Ottimo per un pranzo veloce, in ufficio o al mare.
Riso freddo al pesto e pomodorini
Riso freddo al pesto e pomodorini. Una ricetta estiva saporita e semplice da preparare, gustosa con pochi ingredienti tanto buonooo, light, provatelo.
Riso freddo alla caprese con tonno la ricetta estiva sana e gustosa
Riso freddo alla caprese con tonno la ricetta estiva sana e gustosa. Il matrimonio perfetto per le giornate più calde.
Consigli
La scelta del riso è fondamentale:
Non tutti i chicchi nascono uguali! Per le insalate e i piatti freddi, dimenticate il riso da risotto (Carnaroli o Arborio). Puntate su varietà che mantengono una tenuta di cottura impeccabile, come il Parboiled, il Basmati (per i piatti dal tocco orientale o veloce) o gli specifici “riso per insalate”. Nessuno vuole un riso scotto!
Lo shock termico:
Quando scolate il riso, passatelo sempre sotto un getto di acqua fredda corrente. Questo serve a due cose magiche: blocca immediatamente la cottura interna (evitando che diventi poltiglia) e lava via l’amido in eccesso, lasciando i chicchi perfettamente sgranati e lucidi.
Riposo batte fretta:
Se potete, preparate queste ricette con un po’ d’anticipo. Anche solo mezz’ora di frigo (o a temperatura ambiente se preferite non mangiarlo troppo freddo) permette agli ingredienti di “abbracciarsi”, legando i sapori in modo pazzesco.
Gioca con la dispensa:
Le ricette salvacena sono fatte per essere personalizzate. Avete un pezzetto di formaggio avanzato? Un goccio di latte di cocco? Dei semi tostati? Buttateceli dentro: in cucina la fantasia è il condimento migliore!
Posso preparare il riso freddo il giorno prima?
Ma certamente, anzi! Molte di queste insalate di riso (specialmente quelle con il tonno, il pesto o le verdure) il giorno dopo sono persino più buone, perché i chicchi hanno avuto tutto il tempo di assorbire i condimenti e sprigionare il massimo del sapore. Ricordati solo di conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero e di tirarle fuori una decina di minuti prima di portarle in tavola per gustarle al meglio!
Quali varietà di riso tengono meglio la cottura senza scuocere?
Il re in assoluto per le insalate è il riso Parboiled, che grazie a uno speciale trattamento a vapore non scuoce mai e resta sempre perfettamente al dente. Ottimi anche il riso Basmati (leggero e profumato, perfetto per abbinamenti veloci) o le apposite miscele per insalate che trovi al supermercato. Banditi, invece, i risi da risotto come Arborio o Carnaroli, che tendono a rilasciare troppo amido.
Come posso personalizzare queste ricette se ho il frigo quasi vuoto?
La regola d’oro del “salvacena” è la creatività! Hai un pezzetto di formaggio stagionato o della feta che sta chiedendo pietà? Tagliala a cubetti. Ti è rimasta una manciata di frutta secca o di semi di zucca? Tostala un minuto in padella e usala per dare una nota croccante. Il riso è una tela bianca: ascolta il tuo frigo e sperimenta senza paura!
Come conservare al meglio il riso freddo (e mangiarlo in sicurezza!)
Amici miei, una delle domande che mi fate più spesso è: “Angie, quanto dura il riso freddo in frigo?” oppure “Posso portarlo con me al mare o a lavoro?”.
Il riso è un ingrediente fantastico, ma merita qualche piccola attenzione in più quando si parla di conservazione, soprattutto con il caldo estivo. Ecco tutte le regole d’oro per gustarlo in sicurezza e mantenerlo buono come appena fatto.
In frigorifero (durata e metodo): Potete conservare il vostro riso freddo in un contenitore ermetico (di vetro o di plastica per alimenti) ben chiuso. Resisterà alla perfezione in frigorifero per massimo 2 giorni (48 ore).
Se potete, condite il riso e aggiungete gli ingredienti freschi (come la rucola o l’avocado, che tendono ad ossidarsi o ad appassire) appena prima di portarlo in tavola o al massimo poche ore prima!
Fuori casa (schiscetta, mare o picnic): Se preparate il riso per portarlo in spiaggia, a un picnic o in ufficio, utilizzate sempre una borsa termica con le tavolette di ghiaccio (glacette). Evitate di lasciare il riso condito a temperatura ambiente per troppe ore, specialmente se contiene uova, tonno o formaggi freschi.
Il trucchetto per ravvivarlo se si asciuga troppo: Se il riso riposa in frigo per un giorno, i chicchi potrebbero assorbire tutto il condimento e sembrare un po’ asciutti.
Niente panico! Prima di servirlo, tiratelo fuori dal frigo con 10-15 minuti di anticipo (così perde il “freddo” da frigorificio e riacquista profumo) e aggiungete un ultimissimo giro di olio extravergine d’oliva a crudo e un goccio di acqua o succo di limone se serve.
Tornerà lucido e cremoso come appena fatto!
Consigli per altre ricette
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