Riso alla cantonese . Una ricetta tipica della cucina cinese conosciuta in tutto il mondo: pochi ingredienti e stupirete i vostri amici con un piatto davvero gustoso!
Ebbene si ci ho provato e la ricetta è piaciuta a tutti.
Dovevo provarlo a farlo e nel mio blog mi mancava questa ricetta, la mia amica Annalisa in estate lo prepara alle sue figlie e vedendo le sue foto mi hanno fatto voglia, quindi ecco la mia versione ben riuscita e piaciuta moltissimo e finito in un attimo.
E’ certamente uno dei piatti simbolo della cucina cinese in tutto il mondo.
Un primo piatto facile e veloce, che con pochi ingredienti può essere tranquillamente realizzato in casa ogni volta che abbiamo voglia di un piatto sfizioso e diverso dal solito.
La sua semplicità e velocità di esecuzione rende questa ricetta davvero utile quando si ha voglia di cucinare qualcosa di particolare, ma non si ha molto tempo a disposizione.
La preparazione è molto semplice, ti basterà cuocere il riso, preparare il condimento e saltare il tutto nel tipico wok se lo hai, altrimenti andrà benissimo anche una classica padella antiaderente.
Si tratta di un piatto molto gustoso, saporito e ricco di ingredienti come piselli, prosciutto cotto, uova e cipollotti.
Questa prelibatezza cinese è caratterizzata da una perfetta armonia tra dolce e salato, con un tocco di sapore unico.
Vi lascio questa anpia raccolta ….. insalate-fredde-di-riso-farro-e-cous-cous/
Ingredienti
Riso alla cantonese
Occorre
- Energia 481,58 (Kcal)
- Carboidrati 67,95 (g) di cui Zuccheri 1,33 (g)
- Proteine 20,12 (g)
- Grassi 13,42 (g) di cui saturi 4,24 (g)di cui insaturi 8,60 (g)
- Fibre 2,17 (g)
- Sodio 1.319,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Riso alla cantonese
Procedimento
Versiamo il riso in una ciotola e sciacquiamolo bene in modo da far uscire tutto l’amido. Ripetiamo l’operazione altre 3-4 volte fino a quando l’acqua tornerà trasparente.
Versiamo il riso in una pentola e aggiungiamo l’acqua.
Insaporiamo con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio di semi che impedirà al riso di attaccarsi al fondo della pentola, mescolate bene e coprite.
Mettiamo il coperchio e cuociamo a fiamma alta per 2-3 minuti.
Poi abbassiamo la fiamma al minimo e cuociamo per altri 10 minuti senza mai aprire il coperchio.
Non alzate il coperchio.
Non muovete il riso, prima dello scadere del tempo.
A questo punto l’acqua sarà stata assorbita e il riso dovrà riposare, a fuoco spento, per altri 10 minuti.
Trascorso il riposo, possiamo mescolare il riso e sgranarlo un po’.
Nel frattempo procediamo con le altre preparazioni: lessiamo i piselli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, poi scoliamoli con un mestolo forato e versiamoli in una ciotola piena di acqua ghiacciata.
Sbattiamo le uova in una ciotola e mescolate bene fino a quando avranno perso la loro vischiosità.
Versiamole in un tegame con un pochino di olio di semi e facciamo le uova strapazzate muovendole spesso con una spatola.
Quando le uova non appena si sarà leggermente addensato versate i piselli, il prosciutto cotto, mescolate e da ultimo unite il riso.
Uniamo i piselli ben sgocciolato e il prosciutto cotto a cubetti e diamo una mescolata.
Aggiungiamo infine due cucchiai di aceto di riso, mescoliamo e saltiamo ancora per pochi minuti.
Fate insaporire a fiamma alta, assaggiate e nel caso aggiungete altro sale o soia.
Servite caldo o freddo.
Buon appetito…….!
Consigli
E’ molto importante rispettare i tempi di cottura indicati e lasciare raffreddare il riso: in questo modo resterà al dente e non si compatterà troppo, consentendo una consistenza perfetta!
Puoi usare anche i piselli congelati, cuocendoli allo stesso modo. Non ti consiglio di usare i piselli in scatola.
La temperatura dell’olio è molto importante: deve essere molto caldo per consentire al riso di sfrigolare.
Il riso alla cantonese è anche una deliziosa ricetta antispreco per riutilizzare del riso bianco avanzato.
Se questa ricetta ti è piaciuta clicca su tante stelline grazie infinite.
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