La Torta Strudel di Mele è il mio ‘comfort food’ per eccellenza: una base soffice che accoglie i sapori caldi della cannella.
In questo post troverete la mia ricetta collaudata, ma con una particolarità: ho creato due varianti distinte.
La prima è la versione classica, ricca e tradizionale; la seconda è pensata per chi non vuole rinunciare al dolce ma preferisce un’opzione, mantenersi la linea o a basso indice glicemico e senza uvetta.
Due ricette, un unico risultato: una bontà irresistibile!
Scorri l’articolo per trovare la lista ingredienti della versione che fa per te e non dimenticare di leggere i miei consigli per ottenere una cottura perfetta! Infatti troverete la cottura in forno o in friggitrice ad aria.
E voi, quale versione sceglierete?
Spero che questa doppia ricetta vi sia utile per portare in tavola un pizzico di dolcezza, qualunque siano le vostre esigenze.
Se provate la mia Torta Strudel, scattate una foto e taggatemi sui social o lasciatemi un commento : sono curiosa di sapere se vi è piaciuta di più la versione classica o quella a basso indice glicemico!
Soddisfa la voglia di dolce, ma grazie alle fibre della farina speciale e all’assenza di zuccheri raffinati, non appesantisce.
Oltre ad essere economica e veloce, questa torta ha un ottimo potere saziante grazie alle fibre della farina speciale e delle mandorle, rendendola perfetta per una colazione che dà energia senza pesare sulla linea!
È la coccola ideale per ripartire con leggerezza!
Ingredienti
Torta strudel di mele (Soffice e Tradizionale) e (a basso indice glicemico)
Occorre
- Energia 272,72 (Kcal)
- Carboidrati 38,36 (g) di cui Zuccheri 21,80 (g)
- Proteine 5,49 (g)
- Grassi 11,35 (g) di cui saturi 1,75 (g)di cui insaturi 7,11 (g)
- Fibre 2,59 (g)
- Sodio 27,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Torta strudel di mele
Procedimento
Prepara una teglia da 22 cm di diametro, imburrandola e infarinandola con cura (oppure usa la carta forno se preferisci).
In una ciotola monta le uova con la tua scelta di dolcezza (zucchero o eritritolo), la scorza di limone, la vaniglia e la cannella fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Per la Classica: Aggiungi l’olio e il rum dove hai ammollato l’uvetta.
Per la Basso IG: Aggiungi l’olio e i 25ml di acqua (o succo di mela senza zuccheri) per mantenere l’impasto idratato senza usare alcol.
Incorpora delicatamente la farina con la spatola mescolando dal basso verso alto (190g per la classica, 170g abbasso indice glicemico setacciata insieme al lievito).
Aggiungi all’impasto le 2 mele a dadini.
Nella versione Classica: Aggiungi anche una parte dell’uvetta (tenendone da parte un po’ per dopo).
Nella versione abbasso idice glicemico: Aggiungi solo le mele a dadini e un po di lamelle di mandorle.
Versa l’impasto nella teglia da 22 cm e livellalo bene. Ora passa alla decorazione della superficie:
Disponi a raggiera la mela tagliata a fette.
Distribuisci le lamelle di mandorle rimaste.
Aggiungi l’uvetta che avevi tenuto da parte (solo per la classica).
Il mio consiglio: Spingete leggermente l’uvetta e le mandorle nell’impasto così non bruceranno in forno!
Cottura In forno: Modalita ventilato. Inforna a 180°C per 40-45 minuti.
Cottura in Friggitrice ad Aria
Se non vuoi accendere il forno classico, la tua Torta Strudel cuocerà perfettamente anche in friggitrice ad aria. Ecco come fare:
La Teglia: Assicurati di usare una teglia (da 20 o 22 cm) che entri comodamente nel cestello della tua friggitrice ad aria.
Temperatura: Imposta la friggitrice a 160°C. (È importante tenerla più bassa rispetto al forno statico perché la resistenza è molto vicina al dolce).
Tempo: Cuoci per circa 30-35 minuti.
Il trucco per la cottura uniforme: A metà cottura (dopo circa 20 minuti), se vedi che la superficie con le mandorle e le mele si sta scurendo troppo, copri la teglia con un foglio di carta stagnola e prosegui fino alla fine.
Prova stecchino: Fondamentale anche qui! Se lo stecchino esce pulito, la torta è pronta.
Lascia intiepidire prima di sformare.
Per la versione Classica: Una generosa spolverata di zucchero a velo tradizionale una volta che la torta si è completamente raffreddata.
Per la versione abbasso indice glicemico: Per mantenere il dolce a basso indice glicemico, potete utilizzare dell’eritritolo a velo.
Buon appetito.
Consigli
Le Mele Giuste: Per la torta di mele l’ideale sono le Renette (che in cottura diventano quasi una crema) o le Golden (più dolci e sode). Se usi la versione a basso indice glicemico, le Renette sono perfette perché hanno naturalmente una punta di acidità che sta benissimo con l’eritritolo.
Uvetta Morbida: Per evitare che l’uvetta in superficie si bruci o diventi dura (soprattutto in friggitrice ad aria), lasciala in ammollo almeno 15-20 minuti e, prima di infornare, spingila leggermente dentro l’impasto con la punta di un cucchiaino.
Effetto “Wow” al profumo: Se vuoi un profumo ancora più intenso, aggiungi all’impasto un pizzico di chiodi di garofano in polvere o di zenzero. Richiamerà ancora di più lo strudel originale del Trentino.
Il tocco finale: In commercio (nei negozi bio, nelle farmacie specializzate o online) si trova proprio con il nome di “Eritritolo a Velo”. È identico allo zucchero a velo classico, ma con tutti i vantaggi dell’eritritolo:
Un comune frullatore, un macinacaffè elettrico o un mixer potente (tipo il Bimby).
Frulla alla massima velocità per 20-30 secondi finché i granelli non diventano una polvere impalpabile.
Conservazione
Questa torta si mantiene umida e soffice per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
Se hai fatto la versione Basso IG, ti consiglio di conservarla in un luogo fresco, poiché l’eritritolo tende a cristallizzare leggermente se prende troppo freddo.
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