Pasta Salsiccia e Funghi Cremose ricetta facile. Un primo piatto gustoso da preparare di gran successo per via dei sapori semplici che mette sempre tutti d’accordo, un vero successone apprezzato da grandi e piccini!
“Questa ricetta è nata così, quasi per gioco e grazie a una chiacchierata tra amici…”
Qualche giorno fa avevo preparato un bel sughetto di funghi e salsiccia, utilizzando la fantastica salsiccia tagliata a punta di coltello che mi ha portato mio marito da Pordenone, da un negozio di amici.
Per i funghi ho scelto dei carnosi e saporitissimi funghi, ma vanno benissimo anche funghi misti freschi o surgelati a seconda di quello che avete a disposizione.
Ho pubblicato un piccolo video su Facebook dicendo che mi stavo godendo una fantastica polenta condita con salsiccia e funghi.
Sotto al post, la mia amica Annalisa ha commentato: “Uh, che voglia che fa quel sugo, quasi quasi ci condirei le tagliatelle”. E così, tra un pensiero e l’altro, mi sono detta: “Ok, oggi mi godo la polenta, ma domani mi metto ai fornelli e impasto!”. Così mi sono tenuta un po’ di sugo.
Il giorno dopo ho preparato la mia pasta fresca fatta in casa, ma se non avete tempo o voglia di impastare, potete tranquillamente usare della pasta fresca già pronta o la vostra pasta secca preferita.
Ed ecco che è nata questa deliziosa pasta salsiccia e funghi in bianco senza panna.
Tutti ai fornelli: bastano pochi ingredienti genuini, un gioco di colori e un pizzico di gusto amore e fantasie di Angie per servire un capolavoro di bontà.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Pasta Salsiccia e Funghi Cremose ricetta facile
Occorre
Strumenti
Passaggi
Pasta Salsiccia e Funghi Cremose ricetta facile
Prepariamo il sugo
Prima di metterci ai fornelli, una piccola guida per la pasta: se preferite preparare la pasta fresca fatta in casa, la regola d’oro è calcolare 1 uovo ogni 100 g di farina.
Per questa ricetta ho usato 400 g di farina 00 (o di semola se preferite) e 4 uova, lavorando l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo, per poi ricavare le tagliatelle o le mafaldine.
Se invece avete poco tempo o preferite la comodità, potete tranquillamente saltare questo passaggio e utilizzare pasta fresca già pronta, oppure la vostra pasta secca preferita (come spaghetti, penne, rigatoni o tagliolini).
Pulisci delicatamente i funghi (o quelli che hai scelto tra misti freschi o surgelati) eliminando la parte finale del gambo e pulendo le cappelle con un panno umido.
Tagliali a strisce.
In una padella capiente scalda un filo d’olio d’oliva con mezza cipolla bianca tritata finemente.
Aggiungi la salsiccia (privata della pelle e sgranata o tagliata a punta di coltello) e rosolala a fuoco vivo per 5-6 minuti sgranandola bene con un cucchiaio di legno.
Versa il vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol a fiamma alta per un paio di minuti.
Unisci quindi i funghi misti in padella, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio per circa 8-10 minuti, finché i funghi non saranno teneri e il sugo ben amalgamato.
(Se avevi già preparato il sugo in precedenza e lo avevi tenuto da parte, ti basterà riscaldarlo dolcemente in padella).
Cottura e condimento della pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata.
Cuoci le tue mafaldine/tagliatelle (fatte in casa o pronte) per pochissimi minuti, oppure la pasta secca scolandola al dente, circa 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Ricordati di conservare un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta!
Trasferisci la pasta direttamente nella padella con il condimento di salsiccia e funghi misti.
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e salta a fuoco vivo per far amalgamare i sapori e creare una deliziosa cremina naturale.
A fuoco spento, unisci il prezzemolo fresco tritato e i due cucchiai di formaggio grattugiato (se gradito). Mescola bene per mantecare, impiatta e completa con una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento.
Un piatto dedicato a tutti voi fatto con amore perchè la cucina semplice sa di casa e di famiglia.
Buon appetito….
Consigli
Per non rovinare la consistenza e il profumo dei funghi freschi misti (pioppini e Pleurotus), evita di lavarli sotto l’acqua corrente. Ti basta spazzolarli o passarli delicatamente con un panno umido.
Ricordati di non scolare mai la pasta del tutto asciutta e di conservare sempre un paio di mestoli di acqua di cottura: saltandola in padella a fuoco vivo con un goccio di quell’acqua, si creerà una cremina naturale spettacolare senza bisogno di aggiungere panna.
Se decidi di fare la sfoglia in casa, ricordati di farla riposare coperta prima di stenderla e tagliarla: eviterai che si secchi e lavorarla sarà un vero gioco da ragazzi!
Se ti avanza un po’ di sughetto di salsiccia e funghi, non buttarlo! Conservalo in frigo per il giorno dopo: è perfetto per condire un bel piatto di riso o da gustare sui crostini di polenta abbrustolita.
Il prezzemolo fresco e il parmigiano grattugiato vanno sempre aggiunti a fuoco spento: in questo modo il formaggio si scioglie creando una mantecatura deliziosa e il prezzemolo mantiene tutto il suo profumo vivace.
Conservazione
Se la pasta è già condita: Puoi conservare la pasta avanzata in frigorifero per 1 giorno, chiusa all’interno di un contenitore ermetico. Al momento di scaldarla, ti basterà metterla in padella aggiungendo un goccio d’acqua: tornerà cremosa e saporita come appena fatta!
Se prepari il sughetto di salsiccia e funghi freschi in anticipo, puoi conservarlo in frigo per 2 giorni coperto con pellicola o in un barattolo. In alternativa, puoi anche congelarlo: sarà pronto per salvare un pranzo o una cena dell’ultimo minuto.
La pasta fresca non cotta: Se prepari le mafaldine (o altra pasta fresca all’uovo) ma decidi di non cuocerla subito, puoi disporla infarinata su un vassoio e lasciarla asciugare, oppure congelarla dopo averla fatta ben asciugare o dopo averla stesa in comodi “nidi”.
Oppure… Se preparate l’impasto per la pasta fresca ma non volete tirarla subito, potete conservare il panetto intero (non steso) in frigorifero per circa 24 ore, avvolto stretto nella pellicola per alimenti o chiuso in un sacchetto per gelo per non farlo seccare. Quando vorrete stenderlo, vi basterà tirarlo fuori dal frigo circa 15-20 minuti prima per farlo tornare morbido!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i funghi surgelati al posto di quelli freschi?
Certamente! Se non hai a disposizione i funghi freschi misti (come pioppini , Pleurotus e champignon), puoi usare tranquillamente un pacchetto di funghi misti surgelati. Ti basterà saltarli in padella direttamente da congelati o seguendo le indicazioni sulla confezione, unendoli poi alla salsiccia.
Come faccio se il sugo si stringe troppo mentre cuoce?
Nessun problema: se vedi che il sughetto di salsiccia e funghi si asciuga troppo prima di unire la pasta, allungalo con un goccio di acqua calda (o di brodo vegetale se ne hai a disposizione).
Si può preparare il sugo in anticipo?
Sì, anzi, è un’ottima idea! Puoi preparare il sughetto di salsiccia e funghi anche il giorno prima, conservarlo in frigo dentro a un contenitore ermetico e poi scaldarlo dolcemente in padella unendo un goccio d’acqua quando sarà il momento di condire la pasta.
Posso unire la panna o il formaggio spalmabile se preferisco una cremosità diversa?
Ma certo! Anche se la ricetta nasce per essere cremosa “al naturale” (sfruttando l’amido della pasta, l’acqua di cottura e il parmigiano alla fine), puoi personalizzarla come preferisci. Se usi la panna da cucina, uniscine un paio di cucchiai in padella con il sugo facendola scaldare un minutino; se preferisci il formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), puoi scioglierne un paio di cucchiai nel sugo caldo, allungando con un goccio di acqua di cottura della pasta.
Consigli per altre ricette
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