Lasagna Bianca cremosa avvolgente e profumata. Un primo piatto ricco e gustoso, ideale da servire per un bel pranzo o una cena in occasioni speciali.
Sempre col sugo no, zia! Le fai in bianco che mi piacciono tantissimo?
Quando la mia nipotina mi guarda con quegli occhietti e mi fa una richiesta del genere, come si fa a dirle di no? Detto fatto! Cosa non si fa per accontentare i nostri piccoli e tutta la famiglia… ci si fionda ai fornelli con ancora più gioia!
Oggi quindi vi porto in tavola una lasagna bianca al forno super cremosa e profumata.
Un ragù ricco fatto con il classico soffritto di carota, sedano e cipolla, un buon macinato misto e quel tocco speciale di funghi aggiunto quasi a fine cottura per mantenerli morbidi e saporiti.
Il tutto avvolto da tantissima besciamella vellutata, strati ricchi e una montagna di formaggio grattugiato per una crosticina dorata da far venire l’acquolina in bocca!
Prendete nota degli ingredienti e prepariamola insieme, strato dopo strato!
Andiamo ai fornelli: bastano davvero pochi ingredienti e un pizzico di gusto, amore e fantasie per portare in tavola un trionfo di cremosità e sapore!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per il Ragù Bianco ai Funghi:
Occorre
La Besciamella
Per la Stratificazione
- Energia 845,40 (Kcal)
- Carboidrati 40,85 (g) di cui Zuccheri 13,43 (g)
- Proteine 33,68 (g)
- Grassi 61,38 (g) di cui saturi 30,51 (g)di cui insaturi 24,57 (g)
- Fibre 4,72 (g)
- Sodio 2.592,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Lasagna Bianca cremosa avvolgente e profumata
Procedimento
Lava e pela la carota e la cipolla, poi taglia finemente a coltello insieme al sedano per fare un bel trito profumato.
Fai soffriggere le verdure in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi il macinato misto, sgranalo bene con un cucchiaio di legno e fallo rosolare a fuoco vivace finché non prende colore.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Regola di sale, pepe.
Versa 2 mestoli di brodo vegetale caldo (o acqua calda), copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti per mantenere la carne tenerissima.
Pulisci e affetta a coltello i 200 g di funghi e uniscili al ragù negli ultimi 10 minuti di cottura per lasciarli morbidi e succosi.
Prepariamo la Besciamella
In un tegame fai sciogliere gli 80 g di burro (oppure 80 ml di olio d’oliva per la versione più leggera).
Unisci gli 80 g di farina (oppure 80 g di farina di riso) e mescola energicamente con la frusta a mano per un minuto per ottenere una cremina senza grumi.
Versa gli 800 ml di latte caldo a filo continuando a girare sempre con la frusta.
Cuoci a fuoco medio-basso finché non si addensa, mantenendola bella vellutata e fluida. Spegni il fuoco e insaporisci con sale e un’abbondante spolverata di noce moscata.
Assemblaggio e Cottura della lasagna bianca
Stendi un velo di besciamella sul fondo della pirofila.
Fai il primo strato con le sfoglie di lasagna.
Copri con il ragù ai funghi, una generosa colata di besciamella e una spolverata di Parmigiano grattugiato.
Ripeti i passaggi fino a esaurire gli ingredienti .
Chiudi l’ultimo strato con la besciamella rimasta e i 120 g di formaggio grattato per formare la crosticina.
Chiudi l’ultimo strato con la besciamella rimasta e con il formaggio grattato per formare la crosticina.
In Forno Tradizionale: Cuoci in forno statico a 190°C per 30-35 minuti. Negli ultimi 5 minuti aziona il grill per dorare la superficie.
In Friggitrice ad Aria: Cuoci a 170°C per 15-20 minuti coprendo la teglia (carta forno e alluminio).
(ricorda di proteggere sempre il cibo: prima la carta forno a contatto e sopra il foglio di alluminio), poi rimuovi le carte e prosegui per altri 5-7 minuti per far dorare la superficie.
“Ogni forno e ogni friggitrice ad aria ha la sua potenza, la temperatura reale può variare e molto dipende anche da quanto si è steso sottile l’impasto. La regola d’oro resta sempre la stessa: guardare la doratura e la consistenza per capire il momento perfetto in cui sfornare.”
Lascia riposare 10-15 minuti prima di servire per un taglio perfetto e cremoso!
Pochi passaggi, tanto gusto e quel pizzico di fantasia che rende speciale ogni pranzo insieme. Sfornate, lasciate intiepidire un minuto e gustatevela tutta!
Buon appetito con Gusto, Amore e Fantasie!
Consigli
Se usi le sfoglie secche da banco che vanno direttamente in forno, assicurati che la besciamella sia bella fluida e calda. Avvolgerà la pasta facendola cuocere alla perfezione senza bisogno di sbollentarla prima!
Puoi assemblare la lasagna il giorno prima e conservarla in frigorifero coperta con pellicola. Il giorno dopo dovrai solo infornarla (aggiungi 5 minuti in più di cottura se parte da fredda di frigo!).
Se vuoi renderla ancora più ricca per un’occasione speciale, puoi aggiungere tra gli strati qualche cubetto di provola affumicata o mozzarella ben scolata dal suo siero.
Se vuoi dare una spinta di sapore in più e un profumo incredibile, prova a sostituire una parte di Parmigiano con del Montasio grattugiato.
Non capite che bontà: dona alla lasagna una marcia in più che conquista tutti al primo assaggio!”
Conservazione
Se dovesse avanzare (cosa difficile con i bambini!), si conserva benissimo in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarla da cotta (una volta raffreddata) divisa già in comode monoporzioni
FAQ (Domande e Risposte)
Non ho le lascagne fresche posso usare quelle secche
Certamente che puoi! La ricetta viene benissimo anche con le sfoglie secche da dispensa. Non c’è bisogno di sbollentarle prima nell’acqua, ti bastano solo due piccoli accorgimenti:
Fai la besciamella bella fluida e calda: la pasta secca ha bisogno di un po’ di umidità per ammorbidirsi, quindi un bel velo abbondante di besciamella fluida farà la magia.
Allunga un pochino la cottura: anziché 20-25 minuti come per le sfoglie fresche, lascia la lasagna in forno per circa 30-35 minuti, finché non vedrai la forchetta affondare morbida fino sul fondo!
Non ho il brodo vegetale pronto, come posso fare per il ragù?
Nessun problema: vanno benissimo 2 mestoli di semplice acqua calda. Serviranno a far cuocere la carne lentamente mantenendola tenerissima e succosa.
Come posso sostituire i funghi se non piacciono ai bambini?
Potete sostituirli con delle zucchine tagliate a cubetti piccoli e ripassate in padella, con dei pisellini fini, oppure ometterli del tutto per un classico e delizioso ragù bianco di sola carne!
Posso preparare la besciamella leggera con olio e farina di riso?
Assolutamente sì! Sostituendo il burro con l’olio e la farina 00 con quella di riso otterrete una besciamella leggerissima, digeribile e naturalmente senza glutine, perfetta anche per chi ha intolleranze.
Posso usare la pasta al posto delle lasagne
Ma certo che sì! Viene uno sformato di pasta al forno cremosissimo e golosissimo!
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala molto al dente (almeno 3-4 minuti prima del tempo indicato sulla confezione).
Condiscila in una ciotola grande con il ragù ai funghi, la besciamella, il Parmigiano e il Montasio grattugiato.
Versa tutto in una pirofila, copri la superficie con la besciamella tenuta da parte e una pioggia di formaggio per fare la crosticina.
Inforna a 190°C per circa 15-20 minuti (o in friggitrice ad aria a 170°C per 10-12 minuti) finché non sarà bella dorata e filante!
Consigli per altre ricette
Se questa ricetta ti è piaciuta clicca su tante stelline grazie infinite.
Vi invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me.
Vi aspetto nel mio gruppo : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oppure nella mia pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Torna alla Home page
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.