Muffins HALLOWEEN Facili Soffici e decorati. Dolcetto o… muffin? Soffici, delicati e spaventosamente golosi!
In questo periodo dell’anno il tema non può che essere uno: la zucca!
Un ingrediente autunnale versatile, dolce e perfetto non solo per Halloween, ma per regalarci coccole golose in tutta la stagione.
L’altro giorno i miei nipoti sono corsi da me con gli occhi sgranati dalla curiosità:
“Zia, zia! Che dolci ci prepari per Halloween?”
Ho risposto con un sorriso misterioso: “Sarà una sorpresa per te e tuo fratello!”
Ma ammettiamolo… un buon dolcetto fatto in casa ci sta proprio bene ogni tanto, per grandi e piccini!
La cosa bella di questa ricetta è che servono davvero pochissimi ingredienti semplici e nessun attrezzo particolare: non servono nemmeno le fruste elettriche, basta una semplice frusta a mano e una spatola!
In più, sono super pratici perché si possono cuocere sia in forno tradizionale che in friggitrice ad aria, in base a cosa vi è più comodo!
Così ho preparato questi Muffins alla Zucca: morbidissimi, leggeri e coronati da una soffice nuvola di panna montata, simpatiche zucchette di zucchero e misteriosi occhietti che vi osservano.
La sorpresa è riuscita alla perfezione!
E ora andiamo a impiastricciare per creare un piatto fatto con Gusto, Amore e Fantasie di Angie!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Muffins HALLOWEEN Facili Soffici e decorati
Occorre circa 6-8 muffin
Per la decorazione
- Energia 321,67 (Kcal)
- Carboidrati 37,72 (g) di cui Zuccheri 17,29 (g)
- Proteine 5,04 (g)
- Grassi 17,77 (g) di cui saturi 1,05 (g)di cui insaturi 4,55 (g)
- Fibre 0,52 (g)
- Sodio 157,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Muffins HALLOWEEN Facili Soffici e decorati
Cottura della Zucca
Taglia la zucca a spicchi di uguale misura per garantire una cottura omogenea.
In Friggitrice ad Aria: Cuoci a 180°C per circa 15 minuti finché la polpa risulta morbida.
In Forno: Cuoci a 180°C per 20-25 minuti su una teglia con carta forno.
Una volta cotta e lasciata raffreddare completamente, togli la buccia e pesa 150 g di polpa. Mettila nel mixer/frullatore insieme ai 40 ml di olio di semi e frulla tutto fino a ottenere una purea liscissima e cremosa.
Preparazione dell’Impasto.
In una ciotola sbatti con la frusta a mano l’uovo con lo zucchero (o eritritolo) e un pizzico di sale.
Unisci la crema di zucca e olio, lo yogurt greco 0%, i 2 cucchiai di latte e la scorza grattugiata di limone.
Mescola bene.
Setaccia direttamente nella ciotola la farina 00, l’amido di mais e il lievito. Mescola sempre a mano giusto il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti senza lavorare troppo l’impasto.
Distribuisci l’impasto nei pirottini da muffin, riempiendoli per circa 2/3 della loro altezza.
Cottura dei Muffin ….Scegli la cottura.
In Friggitrice ad Aria: Cuoci a 160°C per 15-18 minuti.
In Forno Statico: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
(Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare: inserito al centro del muffin deve uscire pulito e asciutto).
Sforna i muffin e lasciali raffreddare completamente su una gratella.
Decorazione Spaventosa..
Monta la panna ben ferma e crea un bel ciuffo generoso su ciascun muffin.
Completa posizionando sulla panna gli occhietti di zucchero e le zucchette decorative.
Serviteli subito ai vostri piccoli ospiti per un pomeriggio da brividi, oppure godetevi questa dolce coccola autunnale con una buona tazza di tè o un cappuccino o una cioccolata fumante!
Buon appetito
Consigli
Decora i muffin solo ed esclusivamente quando sono freddi di frigorifero o a temperatura ambiente, altrimenti il calore farà sciogliere la panna all’istante!
Per fare in modo che il “fantasmino” di panna mantenga la forma perfetta senza colare, usa panna fredda di frigorifero (magari con l’aggiunta di un cucchiaio di mascarpone o di fissante per panna se la preparate in anticipo).
Come si vede nella foto, usare pirottini a calice (in carta da forno marrone o arancione) dà subito un tocco professionale e da vera pasticceria al tuo buffet di Halloween.
Conservazione
Senza panna: I muffin si conservano soffici per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Con la panna: Vanno conservati in frigorifero per massimo 2 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Certo! Puoi preparare i muffin senza decorazione il giorno prima e conservarli sotto una campana di vetro. La panna e gli occhietti aggiungili preferibilmente prima di servire, così saranno impeccabili come in foto
Non ho la friggitrice ad aria, posso cuocere tutto nel forno tradizionale?
Assolutamente sì! Puoi cuocere sia la zucca (20-25 minuti a 180°C) che i muffin (180°C in forno statico per circa 20-25 minuti).
Posso sostituire lo yogurt greco?
Sì, puoi usare uno yogurt bianco classico o intero, ma riduci portalo a 70 gr e non mettere i 2 cucchiai di latte per non rendere l’impasto troppo liquido.
Che zucca mi consigli?
Zucca Delica (o Mantovana):
È la scelta n.1 in assoluto! Ha una polpa asciutta, compatta e molto dolce. Essendo poco acquosa, non rischia di ammorbidire troppo l’impasto e mantiene la base del muffin bella soffice e strutturata.
Zucca Hokkaido (o Potimarron): Ottima alternativa perché è naturalmente dolce, ha una consistenza cremosa ed ha il vantaggio di avere una buccia edibile che si ammorbidisce benissimo durante la cottura in friggitrice ad aria.
Zucca Violina (o Butternut): Molto facile da reperire e facile da tagliare a spicchi omogenei. È un po’ più idratata rispetto alla Delica, ma la cottura in friggitrice ad aria aiuta a far evaporare l’acqua in eccesso rendendola perfetta per la crema con l’olio.
Io vi sconsiglio la zucca gigante (quella classica da intaglio) o tipologie troppo melmose e ricche d’acqua: rilasciano troppi liquidi in cottura e rischiano di rendere i muffin pesanti e gommoli invece che soffici!
Consigli per altre ricette
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