Ciambelline Senza Lievitazione Veloci e Soffici senza patate croccanti fuori e morbide dentro si preparano in pochissimo tempo e sono davvero spaziali. Una tira l’altra e sarà impossibile resistere!
Chi mi conosce sa che ho un marito Max molto goloso e spesso gli vengono le sue voglie!
Queste ciambelline di ricotta sono una variante soffice, semplice, veloce e senza lievitazione per preparare le classiche ciambelline fritte ricoperte di zucchero, tanto amate dai bambini, immancabili sui banchetti delle loro feste: un grande classico che non muore mai.
Adatte ad ogni circostanza, da quella speciale ad una merenda quotidiana, sono irrinunciabili per occasioni come Carnevale o a San Giuseppe per la festa del papà.
Ma non serve che sia Carnevale… sono sempre buone!
Le ciambelline, sebbene siano fritte, in verità sono anche un dolce molto leggero: infatti nel loro impasto non è richiesto burro o olio, poiché è proprio la ricotta che garantisce il giusto grado di sofficità e di umidità.
Per arricchirle e donare un gradevole e fresco sapore, vengono aggiunte le scorze degli agrumi grattugiate.
Infine ho fritto queste golose ciambelline in olio di semi e le ho immerse nello zucchero semolato. Per chi non le ha mai provate, vi obbligo a farlo: sono Fantastiche!
E se volete una versione ancora più leggera o volete evitare il fritto, niente paura: sono strepitose anche cotte in forno o in friggitrice ad aria! Un piccolo trucco? Appena sfornate e ancora calde, spennellate le ciambelline con un filo di burro fuso (o latte) e passatele nello zucchero semolato: aderirà alla perfezione!
Le ciambelline di ricotta, in un modo o nell’altro, mettono d’accordo proprio tutti, grandi e piccini. Un dolce tradizionale con il quale si conclude il pranzo di oggi.
Andiamo ai fornelli: bastano davvero pochi ingredienti e un pizzico di gusto, amore e fantasia per portare in tavola un vero, dolcissimo abbraccio caldo.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ciambelline Senza Lievitazione Veloci e Soffici
Occorre
In più
- Energia 127,80 (Kcal)
- Carboidrati 15,45 (g) di cui Zuccheri 6,58 (g)
- Proteine 5,43 (g)
- Grassi 5,22 (g) di cui saturi 1,89 (g)di cui insaturi 3,14 (g)
- Fibre 0,27 (g)
- Sodio 89,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Ciambelline Senza Lievitazione Veloci e Soffici
Procedimento
Per prima cosa mettete la ricotta a scolare bene in un colino, così da eliminare tutto il siero in eccesso.
Mettete la ricotta scolata in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorate bene il tutto con una spatola o una frusta fino a ottenere una crema liscia.
Unisci le scorze grattugiate d’arancia e di limone e un goccio di essenza di vanillina, mescolando bene bene per far sprigionare tutti i profumi.
Aggiungi l’uovo e integralo nell’impasto, poi unisci la farina setacciata insieme al lievito per dolci e al pizzico di sale.
Trasferiti sulla spianatoia e lavora fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, formando un panetto. Se occorre, aggiungi un velo di farina fino a rendere l’impasto sodo: deve essere come quello degli gnocchi, morbido ma non appiccicoso.
Attenzione ( Il segreto per una riuscita perfetta sta nel far scolare bene la ricotta per almeno 15-20 minuti prima di utilizzarla. Più è asciutta, meno farina dovrai aggiungere e più le ciambelline risulteranno soffici!)
Prendi l’impasto e dividilo in tante palline. Forma dei serpentelli e unisci le estremità incrociando le punte.
Friggi le ciambelline in abbondante olio di arachide ben caldo per alcuni minuti.
Girale spesso con una schiumarola, fino a quando non avranno raggiunto una bella doratura uniforme. Scola su carta assorbente.
Se scegli la friggitrice …. o il forno.
In Friggitrice ad Aria: Disponi le ciambelline nel cestello senza sovrapporle. Cuoci a 180°C per circa 8-10 minuti, girandole a metà cottura fino a doratura.
In Forno statico: Disponi le ciambelline su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti.
Passale ancora calde in un piatto con dello zucchero semolato, ricoprendole per bene su entrambi i lati.
(Se le cuoci in forno o in friggitrice ad aria, spennellale prima con un velo di burro fuso o latte per far aderire lo zucchero!).
Pronte per essere servite e gustate!
Magari davanti a una bella cioccolata calda o con un caffè bollente.
Buon appetito.
Consigli
Il segreto per una riuscita perfetta sta nel far scolare bene la ricotta per almeno 15-20 minuti prima di utilizzarla. Più è asciutta, meno farina dovrai aggiungere e più le ciambelline risulteranno soffici!
Friggi in abbondante olio a temperatura media (circa 165°-170 °C). Se l’olio è troppo caldo si scuriranno fuori rimanendo grezze all’interno; se è troppo freddo assorbiranno troppo olio.
Fai i serpentelli ben sottili! Essendo ricche di lievito istantaneo, in frittura raddoppieranno di volume diventando soffici soffici.
Oltre alle scorze di agrumi e alla vanillina, puoi arricchire l’impasto con un goccio di liquore all’anice, Strega o Rum per un tocco ancora più aromatico e casalingo.
Conservazione
Le ciambelline fritte danno il massimo appena pronte, calde o tiepide, quando lo zucchero è ben attaccato e la crosticina è fragrante.
Se ne avanzano, conservale a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
Prima di gustarle il giorno dopo, scaldale per pochissimi secondi al microonde: torneranno morbide e profumate come appena fritte!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare una ricotta diversa da quella vaccina?
Certamente! Puoi utilizzare la ricotta che preferisci: di pecora per un sapore più ricco e deciso, oppure senza lattosio se hai ospiti con intolleranze. L’importante è che sia sempre ben scolata dal suo siero prima di aggiungerla allo zucchero.
Perché l’impasto mi risulta troppo appiccicoso?
Dipende da quanta umidità trattiene la ricotta. Se noti che l’impasto si attacca alle mani o alla spianatoia, aggiungi semplicemente un altro po’ di farina (un cucchiaio alla volta) finché non ottieni la consistenza morbida ma lavorabile “tipo gnocchi”.
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Trattandosi di una ricetta con lievito istantaneo, è preferibile friggerle subito dopo averle formate per ottenere la massima morbidezza e lievitazione.
Come faccio a non farle bruciare fuori lasciandole crude dentro?
Il segreto sta nella temperatura dell’olio: non deve essere troppo bollente! Mantieni una fiamma medio-bassa in un tegame dai bordi alti con abbondante olio, e girale spesso con una schiumarola finché non diventano dorate in modo uniforme.
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