Le Frittole nuvola allo yogurt sofficissime, veloci e pronte in 5 minuti. Sono un vero e proprio abbraccio di golosità: sfiziose, semplicissime da realizzare e così soffici da sembrare nuvole.
Bastano pochissimi minuti e zero attese per la lievitazione per portare in tavola delle palline fritte dorate e irresistibili.
Anche se nascono come grande classico della tradizione di Carnevale, la verità è che la loro velocità di esecuzione le rende perfette ogni volta che in casa si ha voglia di qualcosa di speciale.
Tutta colpa di mio marito che l’altro pomeriggio è arrivato a casa con la voglia irrefrenabile di qualcosa di buono e dolce!
Fortunatamente in frigo c’era un vasetto di yogurt e delle uova: con pochissimi ingredienti e in pochissimo tempo il dolce era pronto da gustare.
Una tira l’altra, queste frittole conquistano grandi e piccini grazie alla loro incredibile sofficità, regalata proprio dalla presenza dello yogurt nell’impasto.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Frittole nuvola allo yogurt
Preparazione
Frittole nuvola allo yogurt
Procedimento
In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero usando semplicemente una frusta a mano: è importante lavorarle bene finché lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà leggermente spumoso (non serve lo sbattitore elettrico, bastano pochi minuti!).
Unire essenza alla vaniglia .
Incorporare i 4 vasetti di yogurt bianco naturale e mescolate bene.
Incorporate poco alla volta la farina e il lievito setacciati insieme, e un pizzico di sale mescolando energicamente con una frusta o una spatola per evitare la formazione di grumi, fino a ottenere un composto bello liscio, morbido ma denso.
Lasciate riposare l’impasto per una decina di minuti.
Nel frattempo, mettete sul fuoco una padella profonda e fate scaldare abbondante olio per friggere.
Prelevate l’impasto a cucchiaiate (aiutandovi con due cucchiaini) e tuffatele poche alla volta nella padella con l’olio ben caldo, ma non bollente.
Attenzione mentre friggete:
Fate attenzione a non farle bruciare, gestite costantemente il calore dell’olio e tenetelo sempre alla stessa temperatura moderata, altrimenti le frittole si scuriscono subito fuori restando crude all’interno.
Fate dorare le frittole rigirandole spesso, poi scolatele con una schiumarola e ponetele su un piatto coperto da carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Subito dopo, passatele ancora calde nello zucchero semolato (oppure spolveratele con lo zucchero a velo).
Buona merenda e buon dopo cena goloso.
Buon appetito.
Consigli
Con 4 uova e 4 vasetti di yogurt la dose è molto generosa (ne ricaverete circa 1 kg / 1,1 kg di frittole finite). È perfetta se avete una famiglia numerosa, se state organizzando una festa, o semplicemente se volete fare scorta di dolcezza.
È il segreto per una frittura perfetta. Tenete l’olio caldo ma a temperatura moderata e regolate la fiamma costantemente: se è troppo alto, le frittole si bruceranno all’esterno restando crude all’interno.
Gustatele ancora tiepide subito dopo la preparazione per apprezzare al massimo la loro consistenza soffice come una nuvola e il profumo irresistibile.
Conservazione
Se dovessero avanzare (cosa rara!), conservatele in un contenitore ermetico a temperatura ambiente oppure dentro un sacchetto per alimenti.
Rimarranno soffici e deliziose per 2 o 3 giorni.
Prima di gustarle nei giorni successivi, potete scaldarle per pochissimi secondi nel microonde o in forno caldo per farle tornare morbide e fragranti come appena fatte.
Il momento ideale:
Vi consigliamo comunque di gustarle ancora tiepide subito dopo la preparazione per apprezzare al massimo la loro consistenza soffice come una nuvola e il loro profumo irresistibile!
Note
Il consiglio extra di Angie (Frittole ripiene): Se volete renderle ancora più speciali, preparate un po’ di crema pasticcera classica o di crema al cioccolato e, aiutandovi con una sac à poche beccuccio sottile, farcitele leggermente dopo la cottura. Ne basta poca, ma vi assicuro che diventano veramente eccezionali!
Si possono cuocere nella friggitrice ad aria?
No, ve lo sconsigliamo. L’impasto di queste frittole è molto morbido e cremoso: nella friggitrice ad aria si spanderebbe nel cestello e non riuscirebbe a formare la classica consistenza soffice e dorata. Per ottenere l’effetto “nuvola”, la frittura in padella resta il metodo ideale!
Quanto tempo prima posso preparare l’impasto?
L’impasto richiede solo una decina di minuti di riposo prima di essere fritto. È consigliabile prepararlo al momento per sfruttare al meglio la forza del lievito ed evitare che perda consistenza.
Posso usare lo yogurt greco?
Meglio di no. Lo yogurt greco è molto più denso e compatto rispetto allo yogurt bianco classico; usandolo così com’è, l’impasto risulterebbe troppo pesante e perderebbe quella consistenza leggera e soffice tipica delle frittole nuvola.
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