Torta Versata alla Crema di Nocciole: il dolce furbo dal cuore goloso che non scende mai sul fondo.
Ci sono pomeriggi in cui la cucina diventa il teatro di piccole magie. La ricetta di oggi nasce così, all’improvviso, tra le corsie del supermercato.
Mio nipote Alessandro mi guarda con quegli occhi pieni di aspettativa, fissa lo scaffale, punta dritto il barattolo della crema di nocciole più famosa del mondo e fa la fatidica domanda: “Zia, mi fai un dolce?”.
Impossibile dire di no, vero?
Da quel desiderio irresistibile e da una bella chiacchierata è nata proprio la mia e la tua “torta furbaaa”: un dolce spettacolare, soffice come una nuvola e con un cuore incredibilmente cremoso che, grazie a una tecnica furbissima, rimane magicamente al centro senza scendere sul fondo in cottura.
E sapete qual è la bellezza di questa ricetta?
Questo dolce è estremamente furbo perché consente di ottenere una stratificazione direttamente in forno, cuocendo per prima una metà dell’impasto base che, in questo modo, sarà in grado di sostenere la crema evitando che affondi, nonché l’altra parte dell’impasto base a coprire.
Si avete capito bene, la crema di nocciole, la marmellata o anche la crema pasticcera non affonderebbero mai!
Potete davvero cambiare ripieno ogni volta che volete.
E non è finita qui: la potete cuocere comodamente sia in forno che in friggitrice ad aria!
Un vero e proprio abbraccio di dolcezza, perfetto per la merenda dei bambini (e non solo!). Mettiamoci all’opera!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Torta Versata alla Crema di Nocciole
Occorre 22 cm
- Energia 380,75 (Kcal)
- Carboidrati 49,39 (g) di cui Zuccheri 30,40 (g)
- Proteine 7,14 (g)
- Grassi 18,16 (g) di cui saturi 8,66 (g)di cui insaturi 8,76 (g)
- Fibre 1,72 (g)
- Sodio 159,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 95 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Torta Versata alla Crema di Nocciole
Procedimento
In una ciotola capiente monta le uova insieme allo zucchero con l’aiuto di uno sbattitore elettrico o della planetaria (utilizzando la frusta) per almeno 5-7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e ben gonfio.
Subito dopo, unisci un cucchiaino di aroma di vaniglia, l’olio di semi (oppure il burro fuso ma tiepido) e il latte, continuando a mescolare a velocità bassa.
Aggiungi il pizzico di sale e infine setaccia insieme la farina 00 e il lievito.
Incorporali poco alla volta al composto liquido, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare le uova.
La prima cottura “furba” (Forno o Friggitrice ad Aria)
Imburra e infarina una tortiera adatta (di 22 cm per il forno, o una teglia che entri nel cestello della friggitrice ad aria, preferibilmente rivestita di carta forno).
Versa metà dell’impasto all’interno della teglia.
COTTURA IN FORNO: Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 18/20 minuti.
COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA: Cuoci a 160°C per circa 12-15 minuti.
L’obiettivo è far rapprendere leggermente la superficie dell’impasto in modo che regga il peso della Nutella.
Sforna la base e distribuisci la Nutella (o la confettura/crema scelta) sulla superficie parzialmente cotta.
Un trucco: se la crema è troppo densa, intiepidiscila per pochi secondi al microonde; aiutati con un cucchiaio lasciando un piccolo bordo libero tutt’intorno.
Ricopri con il resto dell’impasto, livellandolo delicatamente con una spatola per coprire tutto il ripieno.
COTTURA IN FORNO: Rimetti in forno a 180°C per altri 18/20 minuti.
COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA: Cuoci a 150°C-160°C per altri 15-20 minuti
Fai sempre la prova stecchino per verificare la cottura della parte superiore, facendo attenzione a non affondarlo troppo nel cuore cremoso!.
(Voglio ricordare che ogni forno e friggitrice ha le sue tempistiche e la sua potenza differenti, quindi tenete sempre d’occhio la cottura verso gli ultimi minuti).
Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla delicatamente.
Prima di servire, spolverizza la superficie con abbondante zucchero a velo .
La torta versata è pronta x essere gustata .
Buon appetito..
Consigli
l trucco anti-affondamento: Non saltare mai il passaggio della cottura a metà. Cuocere leggermente il primo strato è il segreto magico della nostra torta furbaaa affinché la Nutella rimanga al suo posto, sia che tu usi il forno che la friggitrice ad aria!
Questa torta è perfetta per una festa di compleanno informale o per una merenda speciale in compagnia dei nipotini. E a proposito… Alessandro l’ha approvata a pieni voti!
Conservazione
La Torta Versata con Crema alle Nocciole si conserva morbidissima e fragrante per 3-4 giorni.
Ti basta custodirla sotto una campana di vetro per dolci o ben racchiusa all’interno di un contenitore ermetico, in modo che non perda la sua tipica sofficità.
Se preferisci o se la temperatura in casa è molto alta, puoi conservarla in frigorifero (sempre ben coperta), ricordandoti di tirarla fuori a temperatura ambiente circa 15-20 minuti prima di servirla, così che il cuore di crema alle nocciole torni perfettamente morbido e cremoso!
FAQ (Domande e Risposte)
La crema alle nocciole scende sul fondo durante la cottura?
Assolutamente no!
Questo è il vero “trucco furbissimo” della ricetta: cuocendo prima la metà dell’impasto per pochi minuti si forma una base solida che sostiene perfettamente il ripieno, impedendogli di affondare.
Posso usare la marmellata o la crema pasticcera al posto della crema di nocciole?
Certamente!
Puoi usare la confettura che preferisci (purché non sia troppo liquida) o la crema pasticcera (che andrà inserita fredda).
Come faccio a capire se la torta è cotta?
Fai la prova stecchino nella parte di impasto superiore, evitando di affondarlo troppo nel cuore cremoso.
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