Le Pesche dolci una ricetta facile per dei dolci raffinati ed eleganti da servire come fine pasto o da portare in dono agli amici.
Sono un dolce davvero irresistibile sia per il loro aspetto davvero invitante ma in particolar modo per il loro gusto avvolgente e delicato.
Le pesche dolci sono dei pasticcini costituiti da due semisfere di base biscottata unite con crema pasticcera, bagnate con l’alchermes e ricoperte di zucchero. Aggiungo Io ho usato la crema pasticcera ma va benissimo anche la crema alle nocciole o una marmellata.
Grazie al loro sapore fresco ed intenso, oltre che al loro aspetto invitante, questi dolcetti si prestano bene ad ogni occasione e soprattutto conquistano tutti i palati: dai più esigenti a quelli dei bambini che amano affondare i loro dentini in queste deliziose pesche.
Il notevole effetto scenografico delle pesche dolci viene ancor più evidenziata dalla guarnitura finale con una fogliolina verde. Io ho usato delle piccole foglie di menta ma, in alternativa, vanno ugualmente bene quelle realizzate in pasta di zucchero oppure comprate dal vostro negozio di fiducia.
Si tratta di un dolce tipico del periodo pasquale ma che può essere preparato in qualsiasi stagione dell’anno.
Mani in pasta e segnatevi questa ricetta per assaporarla in compagnia di amici e famiglia!
Scommetto che delizierete tutti.
Ricetta con due modalità di cottura in forno o in friggitrice ad aria.
Ingredienti
Pesche dolci
Occorre
Per la crema
La bagna
- Energia 312,73 (Kcal)
- Carboidrati 50,17 (g) di cui Zuccheri 24,46 (g)
- Proteine 7,31 (g)
- Grassi 9,87 (g) di cui saturi 5,89 (g)di cui insaturi 3,75 (g)
- Fibre 0,81 (g)
- Sodio 29,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Pesche dolci
Iniziate dalla crema
Versate il latte in un tegame, unite la buccia del limone e fate scaldare.
Battete i tuorli con lo zucchero, unite la farina e amalgamate bene.
Versate il composto di uova nel latte caldo, mescolate e fate addensare a fuoco lieve finché la crema non velerà il cucchiaio.
Versate metà della crema in una ciotola e copritela con la pellicola a contatto con la superficie.
Una volta fredda riponetela in frigo ci serve bella fredda
Prepariamo l’ impasto delle pesche
In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro, la farina setacciata ed il lievito. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
Lasciate riposare 30 minuti con la pasta avvolta nella pellicola.
Staccate dei pezzi di impasto di circa 25 gr ciascuno usando una bilancia di precisione (con questa misura verranno delle pesche mi media misura, se volete aumentate un po’ la quantità), fate delle palline e mettetele in una teglia foderata di carta forno avendo cura di distanziarle un paio di centimetri l’un l’altra.
Schiacciatele leggermente e cuocetele in forno ventilato a 180° per circa 15-20 minuti fin quando saranno appena dorate: fate attenzione a non farle colorare eccessivamente.
Cottura in friggitrice ad aria Nebulizziamo le palline con l’olio in spray e cuociamo in friggitrice ad aria per un totale di 8 minuti: i primi 4 a 200 °C, poi spruzziamo di nuovo l’olio, abbassiamo a 180 °C e proseguiamo per gli ultimi 4 minuti.
Aggiungo controllate perchè ogni forno e friggitrice hanno le loro cotture.
Ovviamente i tempi di cottura cambiano in base alla grandezza delle palline che avete fatto.
Quando le mezze sfere si saranno appena appena intiepidite, aiutandovi un coltello a punta, scavatele leggermente (dal lato della base) fino a formare un piccolo incavo che servirà a contenere la crema pasticcera.
Assemblaggio delle pesche dolci
Riempite una sac a poche con la crema pasticcera, prendete 2 mezze sfere e farcitele con una quantità tale che la crema faccia da collante e, unendo i 2 biscotti, ne fuoriesca un po’.
Con delicatezza intingete le pesche nell’alchermes e rotolatele nello zucchero ricoprendolo da tutti i lati.
Adagiatele su un vassoio da portate o dei pirottini e guarnite con delle foglioline di menta
Siamo pronti per servire questi dolci golosi!
Buon appetito
Note
Alcune ricette propongono, al posto della pasta biscotto, la pasta brioche.
E’ sempre una questione di gusti personali e io, che non conoscevo questa ricetta, le ho volute provare entrambi: la mia preferenza va di gran lunga sulla prima.
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