Puntine di vitello con patate. Ecco secondo con il contorno tipico della domenica o delle feste e non solo, che mette tutti d’accordo. Una ricetta ideale se si vuole gustare un secondo a base di carne di vitello accompagnato da un ricco e gustoso contorno di patate.
Seguendo pochi e semplici procedimento questa punta di vitello al forno con patate sarà pronta da servire in tavola in un paio di ore dandovi l’occasione per vantarsi con i commensali che ne rimarranno sicuramente stupiti.
Questo piatto mi ricorda il pranzo della domenica. Io bambina che sbucciavo le patate per aiutare la mia mamma, con qualche profumo di erbe aromatiche, la carne veniva insaporita bene bene con sale e pepe e poi la si metteva a cuocere in forno tutto insieme con un poco di vino bianco.
Io e i miei fratelli poi si faceva festa si mangiava tutta ma che buona da leccarsi pure le dita.
Per questa ricetta serve la punta di vitello gia tagliata se non la trovate ve la fatte tagliare dal vostro macellaio di fiducia.
La punta di petto di vitello è un taglio considerato minore perché meno conosciuto e utilizzato nella cucina odierna.
Invece, si tratta di una carne molto saporita che proviene dalla parte anteriore del bovino.
Presenta delle infiltrazioni di grasso che in cottura si sciolgono donando alla carne morbidezza e gusto.
Il modo migliore per prepararla è di cuocerla al forno con erbe aromatiche, olio e vino.
Le puntine sono delle fettine piuttosto lunghe ricavate da questo taglio; possono essere più carnose o più sottili, a seconda del punto in cui vengono tagliate.
Si possono cuocere al forno, mantenendole tenere con del vino bianco e del brodo, oppure in umido con del pomodoro, o ancora alla griglia.
Seguendo pochi e semplici procedimento questa punta di vitello al forno con patate sarà pronta da servire in tavola in un paio di ore dandovi l’occasione per vantarsi con i commensali che ne rimarranno sicuramente stupiti.
Ricetta con due modalità di cottura in forno o in friggitrice ad aria.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Puntine di vitello con patate
Occorre
- Energia 715,39 (Kcal)
- Carboidrati 28,46 (g) di cui Zuccheri 1,31 (g)
- Proteine 40,53 (g)
- Grassi 44,98 (g) di cui saturi 12,94 (g)di cui insaturi 13,88 (g)
- Fibre 3,58 (g)
- Sodio 993,11 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Puntine di vitello con patate
Procedimento
Prendere le puntine e massaggiarle da entrambi i lati con del sale fino.
Quindi, disporle su una placca da forno foderata con carta forno.
Lavate le patate e tagliatele a tocchetti, se sono novelle potete lasciare la buccia, altrimenti pelatele.
Distribuite le patate nella teglia, aggiungete un altro rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia, sale, pepe .
Aggiungere un bicchiere di vino che ci aiutera nella cottura.
Cottura in forno Fate cuocere le costine a 180 °con le patate per 45-50 minuti, a seconda della grandezza.
Se dovessero asciugarsi troppo, unite un altro po’ di liquido, o un goccio di brodo.
Al termine, la carne dovrà essere tenera ma ben rosolata all’esterno.
Cottura in friggitrice ad aria. Cuocere a 180 gradi per 25/30 minuti a seconda della grandezza. (Girato il tutto di tanto in tanto).
Man mano che le puntine cuociono rilasciano un po’ di succhi: mettendo in cottura le patate insieme alla carne, faremo in modo che assorbano parte di questi succhi e diventino ancora più buone e gustose!
Le vostre costine di vitello al forno con patate sono pronte… servitele calde.
Buon appetito.
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