Zucca e Cavoletti di Bruxelles in Padella Croccanti e Veloci. Un contorno leggero, profumato e ricco di colore.
Il lunedì per me è giornata di mercato a Maniago. Tra i banchi colorati, le chiacchiere con le persone e i profumi di stagione, trovo sempre l’ispirazione per i miei piatti.
Lunedì scorso il mio fruttivendolo di fiducia aveva sul banco delle zucche bellissime, sode e a un prezzo davvero ottimo, e proprio lì accanto spiccavano dei cavoletti di Bruxelles freschissimi!
Non ho saputo resistere e li ho presi al volo. A casa, con un pizzico di fantasia, ne è nato un contorno autunnale leggero, profumato e super colorato.
La dolcezza della zucca e il gusto deciso dei cavoletti si sposano a meraviglia con la croccantezza delle mandorle a lamelle e la nota delicata del pepe rosa.
Un piatto facilissimo che in famiglia hanno spazzolato via subito.
E ora andiamo ai fornelli per creare un piatto fatto con Gusto, Amore e Fantasie di Angie!
Ingredienti
Zucca e Cavoletti di Bruxelles in Padella Croccanti e Veloci
Occorre
- Energia 159,87 (Kcal)
- Carboidrati 15,10 (g) di cui Zuccheri 4,57 (g)
- Proteine 4,74 (g)
- Grassi 10,71 (g) di cui saturi 1,38 (g)di cui insaturi 0,19 (g)
- Fibre 4,56 (g)
- Sodio 305,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Zucca e Cavoletti di Bruxelles in Padella Croccanti e Veloci
Procedimento
Pulisci i cavoletti di Bruxelles eliminando la base dura e le foglie esterne rovinate, poi lavali bene sotto l’acqua corrente.
Sbollentali in acqua bollente per 3-4 minuti, scolali e passali subito in acqua fredda (questo servirà a mantenere il loro bel verde brillante!). Dopodiché, tagliali a metà.
(Questo passaggio è fondamentale perché i cavoletti impiegano più tempo a cuocere rispetto alla zucca, evitando così che quest’ultima si spappoli!).
Taglia la zucca a cubetti o tocchetti regolari, di dimensione simile ai cavoletti per una cottura ancora più omogenea.
Prendi i rametti di rosmarino fresco e legali stretti tra loro con un pezzetto di spago da cucina.
(Questo è un trucco utilissimo: la padella si insaporirà alla perfezione senza il rischio che gli aghi si stacchino e si disperdano tra le verdure, risultando fastidiosi da masticare per i grandi e soprattutto per i bambini!).
In una capiente padella antiaderente, scalda l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e il mazzetto di rosmarino legato. Aggiungi i cavoletti e la zucca a cubetti.
Regola di sale e lascia cuocere per circa 10-12 minuti a fiamma media, mescolando delicatamente di tanto in tanto.
Le verdure si insaporiranno e si doreranno leggermente sui bordi rimanendo perfettamente integre.
A fine cottura rimuovi comodamente il mazzetto di rosmarino e lo spicchio d’aglio.
In un padellino a parte, tosta le mandorle a lamelle a fuoco dolce per un paio di minuti, finché non risulteranno fragranti e leggermente dorate.
Trasferisci la zucca e i cavoletti su un piatto da portata, completa distribuendo sopra le mandorle tostate, i grani di pepe rosa e un rametto di rosmarino fresco per decorare prima di servire in tavola!
Un piatto dedicato a tutti voi fatto con amore perché la cucina semplice sa di casa e di famiglia.
Buon appetito….
Consigli
Sbollentare i cavoletti per 3-4 minuti prima di metterli in padella è un passaggio fondamentale.
Dato che i cavoletti impiegano più tempo a cuocere, questo trucchetto ti permette di avere verdure cotte alla perfezione senza rischiare che la zucca si spappoli.
Legare i rametti di rosmarino con lo spago da cucina è una genialata per la tavola di tutti i giorni. In questo modo rilasceranno tutto il loro profumo in padella, ma eviterai che gli aghi duri si disperdano tra le verdure, dando fastidio mentre si mangia (specialmente ai bambini!).
A differenza del pepe nero, il pepe rosa ha un aroma delicato e leggermente fruttato che valorizza le verdure senza coprirne i sapori, oltre a regalare un bellissimo contrasto di colori nel piatto.
Non dimentichiamo che i cavoletti di Bruxelles sono dei veri superfood! Ricchi di vitamina C, fibre e antiossidanti, sono preziosi per il nostro benessere nella stagione fredda.
Conservazione
Se dovessero avanzarvi, potete conservare la zucca e i cavoletti in frigorifero dentro un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
Vi basterà ripassarli un minuto in padella prima di portarli di nuovo in tavola per far ritrovare loro tutta la fragranza.
Se li prepari in anticipo e vuoi portarli di nuovo in tavola caldi, basta dare un giro veloce nel forno a microonde: tornano perfetti come appena fatti!
Varianti
L’alternativa croccante (il “formaggio dei poveri”): Se preferite non usare le mandorle o ne siete sprovvisti, potete sostituirle con un pugno di pangrattato (o mollica di pane rafferma sbriciolata) fatto dorare velocemente in padella con un filo d’olio.
Nella tradizione contadina è chiamato il “formaggio dei poveri” e regalerà al piatto una croccantezza rustica e deliziosa!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare questo contorno in anticipo?
Certamente! Se vuoi portarti avanti, puoi tranquillamente pulire e sbollentare i cavoletti (o i broccoli) la sera prima, farli raffreddare bene e conservarli in frigo fino al momento dell’uso.
Il giorno dopo ti basterà saltare tutto in padella con la zucca per 10-12 minuti ed è fatta!
Il pepe rosa si può sostituire?
Il pepe rosa ha un aroma delicato e fruttato che non copre il sapore delle verdure. Se non lo trovi o preferisci un gusto più deciso, puoi ometterlo o sostituirlo con una macinata leggera di pepe nero, anche se il pepe rosa regala un colpo d’occhio cromatico eccezionale!
A mio marito non piacciono i cavoletti di Bruxelles, come posso sostituirli?
Nessun problema! Se in famiglia c’è chi non ama i cavoletti, puoi sostituirli facilmente con delle cimette di broccoli (o cavolfiore), oppure con delle patate tagliate a cubetti della stessa dimensione della zucca. Il risultato sarà comunque un contorno colorato, sfizioso e a prova di tutta la famiglia!
Consigli per altre ricette
Se questa ricetta ti è piaciuta clicca su tante stelline grazie infinite.
Vi invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me.
Vi aspetto nel mio gruppo : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oppure nella mia pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Torna alla Home page
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.